Cum se prepară cârnați de casă
Produse
File de carne (la alegerea ta: pui, vită sau carne de porc) - 1 kilogram
Ouă - 1 bucată
Intestinele de miel sau porc - 2 bucăți
Lapte - 1 pahar
Unt - 100 de grame
Sare și piper după gust
Nucșoară - 1 linguriță
Cum se prepară cârnați de casă
1. Dezghețați carnea, spălați și macinați în carne tocată într-o mașină de tocat carne.
2. Derulați carnea tocată rezultată de 4 ori pentru a o face fragedă.
3. Se unge untul pe o răzătoare grosieră.
4. Adăugați untul răcit, 1 ou, sare, piper în carnea tocată, adăugați o linguriță de nucșoară și amestecați bine.
5. Se toarnă încet în 1 pahar de lapte, amestecând constant.
6. Acoperiți carnea tocată cu folie de agățare și refrigerați cel puțin 1-8 ore.
7. Puneți intestinele pe un robinet cu apă curentă și clătiți bine.
8. Umpleți intestinele cu carne tocată folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne sau o seringă de patiserie.
10. După umplerea intestinului cu carne tocată cu o lungime de 15 centimetri, legați capătul cu un fir.
12. Faceți același lucru la fiecare 15 centimetri.
13. Pe cârnații terminați, faceți mai multe perforații ale carcasei cu un ac pentru a elibera aerul.
14. Gătiți cârnații de casă în apă sărată timp de 35 de minute.
Fusofacts
- Carnea tocată pentru cârnați de casă se dovedește a fi mai saturată și uniformă dacă o lași la frigider nu pentru câteva ore, ci peste noapte.- Când umpleți intestinele cu carne tocată, asigurați-vă că nu se formează bule în interior și cârnații nu sunt umplute cu carne tocată foarte strâns. Este foarte important ca cârnații să nu fie încrețiți și ca tufele să nu izbucnească în timpul gătitului.