Cum se gătește mezelurile
Produse pentru 15 cârnați 15 cm
Sânge de vită sau de porc - 0,5 litri
Intestinele de porc - 1,8 metri
Orzul perlat - 1 pahar
Untură - 200 grame
Ceapă - 1 cap mare
Sare - 1 lingura
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Oregano - 1 linguriță
Marjoram - 1 lingura
Apa - 5 pahare
Cum se gătește mezelurile
1. Clătiți orzul până când apă limpede, umpleți cu apă curentă și lăsați timp de 3 ore.
2. Turnați 3 pahare de apă peste orz.
3. Puneți o cratiță cu orz pe foc.
4. În timp ce apa fierbe, cojiți și tocați mărunt ceapa.
5. După ce a fiert apa, adăugați ceapa în orz, amestecați.
6. Adăugați sare, piper, slănină tocată.
7. Gătiti terci de orz timp de 50 de minute, răciți ușor.
8. Adăugați pe orz sângele de vită prefăcut, piperul negru, oregano și măreț - amestecați bine.
9. Clătiți intestinele de porc la exterior, întoarceți-le, curățați și clătiți bine în interior.
10. Turnați 2 căni de apă într-un bol, adăugați sare și amestecați.
11. Pune intestinele în apă și lasă o jumătate de oră.
12. Scurgeți intestinele, umpleți-le cu cârnați tocate prin pâlnie, nu foarte bine.
13. Se leagă cârnații cu fire și se înțeapă cu un ac în 5-10 locuri.
14. Turnați apa peste mezeluri, astfel încât să acopere complet cârnații.
15. Gătiți cârnații după ce au fiert 10 minute.
16. Răciți cârnații agățați și îndepărtați firele.
17. Înainte de servire, prăjiți vasul de sânge într-o tigaie sau în grătar timp de 5-7 minute.
Fusofacts
Aveți grijă când adăugați sare la cârnați, deoarece sângele în sine are gust sărat.arpacaș în rețetă, sângerosul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate hrişcă, semolă sau orez. În Estonia, de regulă, pregătesc o băutură de sânge cu orz, în Ucraina - cu hrișcă.
Intestinele de porc pot fi înlocuite cu intestinele de vită în rețeta de mezeluri.
Pentru o moale, puteți adăuga puțin lapte în carnea de cârnați (pentru 1 kilogram de sânge - 100 mililitri de lapte).
Gusturile sunt greu de găsit în magazine și sunt de obicei comandate în avans de la măcelari.
Parțial, puteți înlocui sângele cu organe mărunțite (în acest caz, fierbeți sângele timp de cel puțin 1 oră).
Disponibilitatea mezelurilor este determinată de puncții - dacă sucul care scapă din cârnați este limpede, atunci cârnații sunt gata.
Perioada de valabilitate a mezelurilor este de 2-3 zile la frigider.