Bulion clasic dasha
Produse
Apa - 1 litru
Niboshi (hamsii uscate nealimentate japoneze, pot fi înlocuite cu hamsii sărate pentru bere) - 50 de grame
Kombu (algă uscată) - o placă cu 10 centimetri lungime și lățime
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se gătește bulionul de dasha de anso
1. Îndepărtați coamele și capetele de hamsii.
2. Se toarnă un litru de apă rece într-o cratiță, se pun hamsii și o frunză de cearșaf în ea, se așază pe arzător la foc mediu, așteaptă să fiarbă.
3. După fierbere, îndepărtați cojile din tigaie.
4. Bulionul cu hamsele după fierbere, se gătește 10 minute la foc mediu.
5. Acoperiți sita cu șervețele de hârtie, strecurați bulionul prin ea.
Bulionul tău dasha este gătit!
Bulion de Dashi cu pulbere de ras de ton
ProduseKatsuobushi (pulbere de ras fin de ton) - 400 de grame
Kombu (algă uscată) - o placă cu 10 centimetri lungime și lățime
Apa - litru
Sarat la gust
Cum să gătești bulionul dasha de la bărbieritul de ton
1. Turnați un litru de apă rece într-o cratiță, puneți o farfurie cu ceară, așezați la foc mediu, așteptați până când fierbe.
2. Îndepărtați crenguțele din apa clocotită.
3. Adăugați pulbere de bonito și sare într-o cratiță cu bulion, păstrați câteva minute la foc mediu.
4. Scoateți oala cu bulion din arzător, lăsați-o să se fierbe timp de 15 minute.
5. Se strecoară bulionul de dasha printr-o sită fină.
Fusofacts
- Dashi - un bulion japonez tradițional obținut din ton afumat uscat sau hamsii și algă algă. Dashi este util pentru multe preparate japoneze, de exemplu, supa miso și ciorba ramen.- Katsuobushi este numele japonez pentru tonul uscat și apoi afumat.
- Pentru ruși, cel mai cunoscut tip de bulion de dasha cu ton.
- Kombu este un firicel, obișnuit în bucătăria din sud-estul Asiei. Pentru a prepara bulionul de dashi, kombu este înmuiat în apă fierbinte sau măcinată în pulbere.
- La prepararea bulionului de dashi, algele kombu pot fi înlocuite cu fâșii de nori tocate, iar hamsele japoneze niboshi pot fi înlocuite cu unghii sărate pentru bere.