Cum să gătești consommé
Produse
Oase de vită - 1,5 kilograme
Vită măcinată - 150 de grame
Ouă - 2 veverițe
Ceapa - 2 capete
Țelină - 2 pețiole
Morcovi - 1 bucată
Boabe de piper negru - 1 linguriță (o parte în alta)
Sare - 1 lingura
Gheață - 100 de grame (zdrobită)
Apa - 6 litri (umplere dublă)
Prepararea mâncării
1. Spălați un morcov și două tulpini de țelină. Se taie în 3 bucăți.
2. Cojiți două cepe, tăiați fiecare pe jumătate.
3. Puneți un kilogram și jumătate de oase de vită spălate într-o cratiță cu trei litri de apă.
4. Opriți încălzirea atunci când apa fierbe. Goliți apa, clătiți oasele sub robinet, spălați tigaia.
5. Întoarceți oasele în oală, turnați 3 litri de apă. Gatiti 2,5 ore. Focul este foarte mic, bulionul ar trebui să lenevească.
6. Pune ceapa, morcovii, țelina, o linguriță de boabe de piper și o lingură de sare în bulion. Gatiti 30 de minute.
7. Se strecoară bulionul.
Cum se face consumul
1. Bateti doua albusuri de ou, apoi amestecati in 150 de grame de vita macinata si 100 de grame de gheata.
2. Adăugați carnea tocată cu proteine în tigaie cu bulion încins, puneți tigaia pe foc.
3. Gatiti 15 minute. Apoi strecurați bulionul printr-o sită fină - consumul este gata.
Fusofacts
1. Consomé este un bulion bogat, complet transparent, obținut din carne de vită sau pui. Un fel de mâncare din bucătăria franceză, care a devenit foarte populară în Rusia la începutul secolului al XIX-lea.2. Rețetă pentru consommé dublu: bucățele de carne (pentru această rețetă, aproximativ 750 de grame) se introduc în bulionul fiert și se gătește până la licitație, apoi bulionul se curăță de fragmente mici de proteine animale cu carne tocată și albus de ou bătut.
3. Strecurați bine bulionul în faza finală de gătit, folosind o bucată de tifon pliată, care se recomandă a fi pusă într-o sită, vă va ajuta.
4. Consomma este servită cu plăcinte (mai ales umplutură de carne). Puteți suplimenta consumul cu ciuperci fierte sau legume - se toarnă cu bulion direct pe masă.