Cum se gătește bulionul de pui
Produse
Per pot 6 litri
Pui - 1 bucată
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 1 cap
Verzi (mărar, pătrunjel) - o jumătate de buchet
Foaie de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - 10-15 bucăți
Sare - 1 lingura
Cum se gătește bulionul de pui
1. Puneți puiul într-o cratiță - trebuie dezghețat și spălat. Dacă puiul este mare (de la 1,5 kg), acesta trebuie tăiat în bucăți care cântăresc 300-400 de grame. Acest lucru este mai ușor de făcut prin tăierea puiului la articulații. În cazul nostru, nu este necesară tăierea unei jumătăți de pui care cântărește 750 de grame.
2. Turnați apă - viitoarea bulion și puneți tigaia la foc mare.
3. Închideți tigaia cu un capac, așteptați ca apa să fiarbă (aproximativ 15 minute), urmăriți spuma formată timp de aproximativ 10 minute, îndepărtând-o cu o lingură sau o lingură.
4. Decojiți morcovii, tăiați rizomul la ceapă (lăsați coaja dacă doriți să obțineți un bulion de aur), puneți ceapa și morcovii într-o cratiță.
5. După ce îndepărtați spuma, adăugați sare și piper la 10 minute după ce bulionul a fiert.
6. Adăugați lavrushka și ierburile.
7. Acoperiți bulionul la fierbere la foc mic cu un capac și gătiți timp de 1 oră.
8. Scoate puiul, morcovii și ceapa și scoate.
9. Se strecoară bulionul printr-o sită sau colector.
10. Stocul tău de pui este gătit!
Adăugați ierburi în bulionul de pui fiert și folosiți în rețete, sau serviți așa cum este cu crutoane sau crutoane. Serviți carnea separat sau folosiți-o în supe și salate.
Al doilea bulion de pui
Bulionul de pui în a doua apă este fiert pentru a-l face mai dietetic și util, în special pentru bolnavi și copii. Toate substanțele nocive (substanțe chimice și antibiotice, care sunt adesea tratate la pui) sunt contopite cu primul bulion.Pas cu pas:
1. Când primele bule apar în oală cu apă și pui, puneți clocotul timp de 10 minute.
2. Se scurge primul bulion împreună cu spuma, se spală tigaia și se fierbe bulionul în apă nouă. Și pentru a economisi timp, puneți 2 vase cu apă - și transferați pur și simplu puiul dintr-o tigaie în alta după 10 minute de fierbere.
În cel de-al doilea bulion se obțin supe de legume strălucitoare, poate fi servit ca băutură sau gătit pentru carne jelită - procedura de schimbare a apei face vasul inofensiv, dar lasă beneficiile și substanțele de conectare necesare pentru solidificare.
Cum să gătești bulion pentru utilizare viitoare
ProduseSet de pui, bucăți de pui sau supă - 1 kilogram
Apa - 4 litri
Sare - 2 linguri
Arcul - 1 cap
Boabe de piper negru - 1 linguriță
Foaie de dafin - 5 foi
Tulpini de pătrunjel - mică mână
Cum se gătește bulionul de pui pentru utilizare viitoare
1. Puneți puiul într-o cratiță și acoperiți cu apă rece.
2. Aduceți apa la fierbere, pentru următoarele 10 minute, monitorizați spuma, îndepărtând-o cu o lingură înțepată.
3. Adăugați sare și condimente, ceapa decojită.
4. Acoperiți și gătiți timp de 1 oră.
5. Strecurați bulionul, îndepărtați părțile de pui (folosiți în alte feluri de mâncare). 6. Întoarceți bulionul în cratiță și fierbeți la foc mic încă 1,5-2 ore la foc mic, până obțineți 400 de mililitri de bulion.
7. Turnați bulionul în recipiente de depozitare (recipiente, pungi sau recipiente cu gheață), răcoriți și înghețați. Fiecare recipient trebuie să conțină cantități aproximativ egale de grăsime și bulion. Dacă nu este nevoie de grăsime, îndepărtați-o.
La decongelarea bulionului, folosiți următoarele proporții: din 100 de mililitri de piesă de lucru, se vor dovedi 1-1,5 litri de bulion finisat.
Bulionul pregătit pentru utilizarea viitoare va fi păstrat până la șase luni.
Fusofacts
- Proporții de pui și apă - 750 grame de pui sunt suficiente pentru o cratiță de 5 litri. Acest lucru va face un bulion simplu, nu prea gras și nu este dietetic.- Este bun pentru tine bulionul de pui?
Bulionul de pui este foarte sănătos cu gripă, SARS și răceli... Bulionul de pui ușor promovează eliminarea virusurilor din organism, încărcându-l minim și ușor absorbit de acesta.
- Perioada de păstrare bulion de pui la temperatura camerei - 1,5 zile. Păstrați bulionul de pui la frigider timp de 5 zile.
- condimentele pentru bulion de pui - rozmarin, mărar, pătrunjel, boabe de piper negru, frunze de dafin, țelină.
- Defini pregătire pentru bulion de pui puteți străpunge puiul cu un cuțit - dacă cuțitul intră ușor în carnea de pui - bulionul este gata.
- Cum se folosește bulionul de pui?
Bulionul de pui este folosit pentru prepararea supelor (pui, ceapă, minestrone, hrişcă, ciorba de avocado și altele), salate, sosuri (sos de pui).
- Așa că a fost bulionul de pui transparent, este necesară scurgerea primei ape după fierbere și îndepărtarea spumei rezultate în timpul gătitului. Dacă doriți o culoare deschisă a bulionului, ar trebui să puneți ceapa decojită din coajă în timpul gătitului.
- Sare bulionul de pui urmează la începutul gătitului - apoi bulionul va fi bogat. Dacă puiul este gătit pentru o salată, atunci bulionul trebuie sărat cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, caz în care carnea de pui va fi sărată.
- Ce fel de pui să iei pentru bulion
Dacă doriți un bulion bogat în grăsimi, va face tot puiul întreg (sau jumătate) sau părțile grase separate ale puiului (picioare, aripi, coapse). Pentru bulionul bogat mediu, un set de supă este excelent. Pentru bulionul dietetic de pui, sunt potrivite oasele de pui și de pui de la picioare, coapse, sân și fileuri.
- Vezi cum doar gateste jeleu de pui, salate de pui fierte și gustări de pui fiert!
- Prețul produselor pentru gătirea unui vas de 5 litri de bulion de pui de la jumătate de pui este de 150 de ruble. (în medie la Moscova din iunie 2019). Bulionul de pui poate fi gătit și din oase de pui, dintr-o supă setată cu adăugarea de organe de pui.
- Înainte de a adăuga în bulion, morcovii și ceapa pot fi tăiate în mai multe părți și prăjite într-o tigaie uscată - atunci bulionul va fi mai aromat. De asemenea, puteți prăji părțile de pui fără ulei - atunci bulionul va fi mai saturat.
Cum să gătești bulion de piept de pui?
ProdusePiept de pui cu piele - 350-450 grame
Apa - 2,5 litri
Ceapă - 1 bucată
Morcovi - 1 mărime medie
Sare - 1 lingura
Boabe de piper - 10 mazăre
Cum se gătește bulion de piept de pui
1. Spălați sânul, examinați pielea pentru reziduurile de pene, îndepărtați penele dacă există. Sau, pentru a găti bulion de dietă, îndepărtați pielea de pui.
2. Puneți sânul într-o cratiță, adăugați apă - apa trebuie să fie rece pentru a face bogat bulionul.
3. Puneți tigaia la foc mare, după ce a fiert, reduceți căldura și îndepărtați spuma cu o lingură pliată.
4. Puneți în bulion ceapa și morcovii decojiți, sare și piper.
5. Fierbeți bulionul de dietă timp de 20 de minute și pentru un bulion bogat - 40 de minute.
Cum se gătește bulionul de sân în cuptorul cu microunde
1. Puneți sânul într-un vas mare sigur cu microunde, adăugați sare și piper, ceapă și morcovi.
2. Turnați apă peste sân.
3. Acoperiți vasele cu un capac și puneți-le în cuptorul cu microunde.
4. Gatiti bulionul la 800 W timp de 25 minute.
Cum să gătești bulion de aripi de pui?
Cum să gătești bulion de aripi de pui? ProduseAripioare de pui - 5 bucăți
Apa - 2,5 litri
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Boabe de piper - 10 mazăre
Sare - 1 lingura
Cum se face bulion de aripi
1. Spălați aripile, puneți o cratiță și acoperiți cu apă rece.
2. Adăugați sare, piper, ceapa decojită și morcovii.
3. Puneți tigaia la foc mare, după ce a fiert, reduceți focul și gătiți timp de 40 de minute. Bulionul din aripi este foarte gras, practic nu există carne în astfel de părți de pui.
Cum să gătești bulion de file?
ProduseFile de pui - 2 bucăți
Apa - 2 litri
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Cum se gătește bulionul de file
1. Decongelați fileul de pui, îndepărtați oasele dacă este necesar, puneți carnea într-o cratiță.
2. Cojiți ceapa și așezați-o într-o cratiță.
3.Se toarnă apă peste o cratiță și se încălzește.
4. Se toarnă ulei vegetal pentru a adăuga aromă și nutriție la bulion.
5. Adăugați sare și condimente după gust.
6. Gatiti bulionul timp de o jumatate de ora la foc mic, acoperind cu un capac.
7. Insistați bulionul timp de 1 oră.
Cum să gătești bulion dintr-un set de supă de pui
ProduseSet de ciorbe (aripi, cartilaj, piele, spate, gât, etc.) - jumătate de kilogram
Apa - 2,5 litri
Sare - 1 lingura
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Cum să gătești bulion dintr-un set de supă
1. Puneți supa setată într-o cratiță, turnați în apă.
2. Puneți tigaia pe foc, după ce a fiert, scurgeți prima apă, turnați apă proaspătă.
3. Fierbeți bulionul în a doua apă după ce fierbeți la foc mediu timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
4. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.