Cum se face sosul de arahide
Produse
Nucile - 20 de bucăți
Ardei iute - jumătate
Usturoi - 3 prong
Oțet de cidru de mere 6% - 3 linguri
Apa - jumătate de pahar
Cilantro - 5 ramuri
Șofran, coriandru măcinat, hop-suneli - după gust
Sare - linguriță la 1 nivel
Cum se face sosul de arahide
1. Crăpați nucile, coajați-le din coajă și partiții, sortați-le.
2. Decojiți ardeiul iute și tocați fin (aveți grijă, vă puteți arde singur dacă lucrați cu ardei iute cu mâinile goale, purtați mănuși!).
3. Decojiți usturoiul și tocați-le bine sau treceți printr-o presă de usturoi.
4. Spălați cilantro, uscați și tocați fin.
4. Puneți nucile într-un blender, adăugați piper tocat, usturoi, presărați sare și amestecați.
5. Turnați jumătate de pahar de apă într-o cratiță și puneți pe foc.
6. După ce a fiert apă, turnați 3 linguri de oțet în apă.
7. Turnați condimentul și cilantro în amestec, agitați.
8. Turnați marinata în amestecul de nuci și amestecați bine cu un blender până la neted.
Serviți sosul de nuci terminat într-o cratiță, garnisit cu crengute de cilantro. Dacă sosul de nucă este pregătit pentru iarnă, atunci puneți-l într-un borcan sterilizat și depozitați-l. Acest sos este slab și este recomandat să fie consumat pentru o valoare nutritivă mai mare.
Sos cremos de nucă
ProduseNucile - 200 de grame
Fistic - 1 mână
Crema 10% - 200 mililitri
Usturoi - 5 dinți
Pâine albă - 2 felii de 2 centimetri grosime
Ulei vegetal (ideal ulei de măsline) - 100 mililitri
Brânză tare - 50 de grame
Sare - după gust și în funcție de tipul de brânză
Facând sos de unt
1. Crăpați și coaja piulițele, îndepărtați partițiile de piuliță.
2. Puneți nucile într-un bol, turnați apă clocotită deasupra și puneți pe foc, păstrați după fierbere 5 minute.
3. Rupeți pâinea cu mâinile, puneți-o într-un bol, turnați smântâna și mușcați-o ușor cu mâinile.
4. Se unge brânza pe o răzătoare grosieră.
5. Decojiți fisticul.
6. Se curăță de usturoi și se toacă fin.
7. Puneți toate produsele alimentare într-un blender și tocați.
8. Condimentează sosul după gust.
Serviți sosul de nuci gata pregătit într-o cratiță sau răsuciți sosul într-un borcan pentru iarnă.
Fusofacts
- Pentru catifelarea sosului, pre-turnați nucile cu apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute.- Pentru a scăpa de cojile de nuci, trebuie să puneți nucile într-un strat uniform pe o foaie de copt, puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 10 minute. Ștergeți apoi nucile cu o cârpă - coaja va rămâne pe șervețel.
- O altă opțiune pentru a scăpa rapid de coajă este să prăjiți nucile într-o tigaie, la foc mediu, fără capac. De îndată ce nuci încep să se crape, scoateți-le de pe foc.
- Pentru conținutul tradițional de grăsime din sosuri, puteți turna puțin ulei de măsline în sosul de nucă (1 lingură pentru cantitatea noastră).
- Când este pregătit corect, sosul de nuci va fi păstrat până la șase luni într-un loc uscat și rece.
- Când pregătiți sosul de nuci, pentru o grosime suplimentară, puteți adăuga gălbenușuri piure ouă fierte de pui și muştar, Cașcaval ras.
- Pentru a subțire sosul de arahide, puteți adăuga smântână fiartă sau sos de pui.
- Sosul de nuci finit poate fi trecut printr-o sită - apoi va dobândi o consistență cremoasă aerisită.
- Adăugați foarte atent piperul negru în sosul de nucă, astfel încât să nu întrerupă gustul delicat de nucă.