Cum se face Espanyol
Produse
Bulion de carne (carne de porc sau vită) - 1 litru
Faina - 50 grame
Unt - 50 de grame
Ulei vegetal - 20 de grame
Pasta de tomate sau ketchup fără aditivi - 30 de grame
Morcovi - 3 bucăți
Ceapa - 3 capete
Verzii din care să alegeți - după gust
Cum se face sosul de espaniol
1. Pregătiți sosul - topiți untul într-o tigaie cu fundul gros,
adaugati faina.
2. Agitând constant, prăjiți amestecul timp de 2 minute, până când începe să se întunece.
3. Se dizolvă pasta de tomate (ketchup) în bulion și se toarnă în amestec.
4. Turnați ușor bulionul în porții, pentru a nu stropi.
5. Puneți sosul viitor la fiert (în aceeași tigaie sau cratiță) pe foc liniștit.
6. Spălați și curățați morcovii și ceapa. Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră.
7. Săgeți legumele în ulei vegetal până la moale, gata de transfer pentru sos.
8. Fierbeți Espanyol timp de 4 ore la foc mic, din când în când îndepărtați spuma și picăturile de grăsime.
Fusofacts
- Este convenabil să gătiți mult Espanyol simultan și să-l înghețați în pungi mici - îl puteți folosi ca sos gata sau ca bază pentru creativitate suplimentară.- Se crede că sosul și-a luat numele datorită roșiilor spaniole, care au îmbunătățit semnificativ gustul sosului obișnuit la celebrarea nunții lui Ludovic al XIII-lea cu Anna din Austria. Contemporanele adaugă pasta de tomate sau ketchup.
- Espanyol este cel mai bine combinat cu preparate din carne - miel, vită, carne de porc, precum și șuncă, slănină și grătar.
- În plus, atunci când gătiți sos Espanyol, puteți adăuga ierburi tocate în tigaie.