Cum să pregătești un Café de Paris simplificat
Produse
Crema cu un continut de grasimi mai mare de 30% - 200 grame
Cimbru uscat - 2 lingurițe
Curry - 0,5 linguri
Muștar - 2 lingurițe
Zahar granulat - o jumătate de linguriță
Sos de soia - 3 lingurite
Busuioc proaspăt - 1 crengute
Cât de ușor este să gătești Cafe de Paris
1. Se spală busuiocul, se usucă și se toacă fin.
2. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se pune la foc mic.
3. Adăugați cimbru, curry, muștar, zahăr, sos de soia și busuioc, amestecând constant.
4. Scoateți sosul din aragaz și serviți-l fierbinte.
Fusofacts
- Sosul Real Café de Paris este preparat după o rețetă secretă în doar 2 restaurante. Există multe ghiciri despre compoziția sosului. Compoziția poate include smântână, ficat de pui și ulei de rapiță, dar compoziția exactă nu este încă cunoscută pe scară largă.- Serviți sosul Café de Paris pentru carne: tăieturi pe os, fripturi, fripturi de pește. Când se servește, se toarnă generos sosul pe vas.
- Sauce Cafe de Paris pe cremă poate fi păstrată la frigider timp de 12 ore, dar este mai bine să o folosiți proaspăt preparată.
- Cel mai bine servit cu sos Café de Paris cu carne, carne de vită prăjită în mod tradițional.
- Astăzi puteți cumpăra un preparat uscat gata al sosului Cafe de Paris, prețul mediu la Moscova este de 800 de ruble / 200 de grame. Acest lucru este suficient pentru 2 litri de sos.
- Pentru a prepara un sos dintr-o bucată uscată, trebuie să turnați cantitatea necesară de pulbere cu lapte rece sau smântână, la rata de 1 lingură la 100 de mililitri de lapte și fierbeți timp de 1 minut, amestecând.
Sauce Cafe de Paris (fără gătit) - o versiune aproximativă
ProduseUnt - 150 de grame
Ceapa rosie - 1 bucata
Muștar gătit cu boabe - 1 linguriță
Pasta de tomate - 2 linguri
Marsala - 2 linguri
Brandy - 2 linguri
Oțet balsamic - 1 linguriță
Capriori murati - 1 lingurita
Anchovies - 2 bucăți
Piper negru măcinat și sare - după gust
Tarragon - o jumătate de bucată sau 1 lingură uscată
Tulpini de arpagic - 3 bucăți
Gătirea Café de Paris conform rețetei clasice
1. Înmuiați untul la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
2. Spălați și uscați verdeața, tăiați frunzele de la tarhon, tăiați ceapa în cubulețe.
3. Se macină ceapa, ierburile, hamsiile și caperele într-un blender.
4. Adăugați ketchup, băuturi spirtoase, oțet balsamic, muștar, sare și piper.
5. Se macină din nou într-un blender.
6. Adăugați untul și amestecați bine.
7. Puneți masa pe o peliculă clingă sau pe o pungă, rulați-o într-un „cârnați” de diametru mare, puneți-l în congelator.
8. Serviți cel mai bine pe o friptură clasică, scoțând untul într-o jumătate de oră, astfel încât să se topească puțin și să se răspândească peste carne.