Cum se gătește carbonara
Produse
pentru 200 de grame de spaghete
Șuncă afumată sau slănină - 150-200 grame
Parmezan - 150-200 grame
Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
Crema cu 20% grăsime - 1 cană (sau 150 mililitri de cremă cu 25-33% grăsime)
Usturoi - 4 prong
Ulei de măsline - 2 linguri
Sare - 2 lingurițe
Ardei - 1 linguriță
Busuiocul uscat - 1 lingură (poate fi înlocuit cu câteva crengute proaspete)
Cum se gătește carbonara
1. Puneți o cratiță pe foc, adăugați ulei, adăugați usturoiul tocat fin și prăjiți 1 minut.
2. Adăugați slănină tocată fin și prăjiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
3. Într-un bol, bateți gălbenușurile de ou, adăugați smântâna și bateți din nou, asezonați cu sare și piper.
4. Puneți slănina prăjită pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
5. Grătați cașcavalul parmezan (răcit fin) într-un bol cu sos, adăugați busuioc și amestecați bine.
6. Puneți sosul Carbonara peste spaghetele fierbinți.
5. Puneți slănina prăjită deasupra sosului.
Această cantitate de carbonara este suficientă pentru 4 porții spaghete.
Fusofacts
- Depozitați carbonara la frigider timp de 12 ore. De regulă, datorită perioadei scurte de valabilitate, carbonara este pregătită pentru 1 doză.- Parmezanul din rețetă poate fi înlocuit cu orice brânză tare. Dacă cumpărați parmezan, rețineți că brânza rasă este de obicei mai scumpă. Dar și mai convenabil.
- Conținut caloric de spaghete carbonara - 287 kcal / 100 grame. (pentru comparație, conținutul caloric din carne de porc fiartă este de 349 kcal / 100 de grame).
- Costul produselor pentru fabricarea a 4 porții de sos carbonara conform rețetei noastre este de 450 de ruble. (date din iunie 2020).
- Dacă nu există cremă grea, puteți folosi puțin mai multă brânză - atunci sosul va dobândi grosimea necesară datorită densității brânzei.
- Uleiul de măsline din rețetă poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal.
- Baconul poate fi înlocuit cu orice carne de porc sărată.
- Ouăle crampate pot fi făcute din proteinele rămase de la prepararea carbonara. Rețineți că termenul de valabilitate al proteinelor crude de pui este de câteva ore, iar sub formă de omletă bine prăjită, acestea vor supraviețui cu siguranță până dimineața la frigider.
De ce altceva să gătească carbonar
1.Cu creveți - în faza de adăugare a șuncă în cratiță, se adaugă și se decojesc creveti fierti.2. Cu brânză albastră - în etapa de adăugare a parmezanului, adăugați câteva bucăți de brânză albastră.
3. Cu ciupercile - după ce prăjiți șunca, adăugați ciupercile și prăjiți-le timp de 15 minute la foc mediu, fără capac.