Cum se face buzaru roșu
Produse
Fructe de mare (creveți, midii etc.) - 200 de grame
Ceapa alba - 1 bucata
Ceapa rosie - 1 bucata
Morcovi - 2 bucăți
Tomate - 2 mari
Usturoi - 2 cuișoare
Vin alb - 200 mililitri
Pătrunjel - 1 buchet
Ulei de măsline - 8 linguri
Sare, piper măcinat - după gust
Cum să gătești boozer roșu
1. Ceapa albă și roșie și 2 morcovi, cojiți, tocați fin și bateți în ulei de măsline într-o cratiță groasă sau o cuvă mare timp de 7 minute.
2. Tăiați două roșii, turnați apă clocotită peste o ceainică, îndepărtați pielea și tocați bine.
3. Clătiți buchetul de pătrunjel și tocați.
4. Puneți jumătate din ierburi împreună cu 2 căței de usturoi decojiți și roșiile pregătite într-o cratiță cu legume și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu, acoperite cu un capac.
5. Când masa vegetală devine aproape omogenă (pentru care o puteți macina și cu un blender), adăugați în tigaie 200 de grame de fructe de mare dezghetate și spălate (începeți mai întâi creveții), sareți după gust și continuați să gătiți sub un capac închis.
6. Imediat ce buzara fierbe, toarnă 200 ml de vin alb și gătește-l pentru încă 5 minute, fără să-l acoperi cu un capac. Aranjați vasele cu fructe de mare finisate pe farfurii, asezonați cu piper și garnisiți cu pătrunjel.
Fusofacts
- Buzara este un fel de mâncare tradițional pe litoral, rețeta sa a fost transmisă din generație în generație de mulți ani. De fapt, este un sos pe bază de fructe de mare. Se crede că acest fel de mâncare își are rădăcinile în Muntenegru. Cu toate acestea, este foarte popular în Spania și Italia. În Rusia, acest fel de mâncare poate fi cel mai adesea găsit ca supă. De asemenea, unii folosesc Buzara ca sos pentru spaghete.- În funcție de culoare, Buzara este împărțită în roșu și alb.
- Pentru gătitul Buzara, puteți folosi fie un singur tip de fructe de mare, fie mai multe (creveți, scoici, midii, calmaruri etc.). În același timp, în primul rând, acele fructe de mare care sunt gătite cel mai mult ar trebui să fie puse în tigaie.
- Pe lângă morcovi, ceapă și usturoi, puteți adăuga țelină, piper negru măcinat, frunze de dafin și alte condimente, precum și lămâie în bulion.
- Farfuria este considerată gata atunci când midii se deschid complet și dau suc. Dacă unele dintre ele nu s-au deschis, atunci acestea sunt eliminate cel mai bine din tigaie. De regulă, acest lucru indică fructe de mare sub standard. De asemenea, nu este recomandat să gătiți buzaru din midii deschise. Acestea se întâlnesc uneori la decongelare. Aceasta înseamnă că moluța din coajă a fost înghețată în timp ce era moartă.
- Ca băutură pentru acest fel de mâncare, este mai bine să serviți vin alb, de exemplu, vinul uscat din Muntenegru „Krstach” (Krstac); vinul sau lichiorul de casă este de asemenea potrivit.
- Buzara trebuie servită fierbinte împreună cu o baghetă, astfel încât să poți înmuia pâinea într-un sos apetisant.