Cât să gătești sos bolognese?

Sos original bolognese

Produse
Vită măcinată - 250 de grame
Carne de porc tocată - 250 de grame
Pancetta (slănină picantă sărată) - 100 de grame
Arcul - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 2 dinți
Țelină - 1 tulpină
Ulei de măsline - 1 lingură
Unt - 1 lingură
Lapte - 1 pahar
Vin uscat - 1 pahar
Pasta de tomate - 2 linguri
Rosii din conserve - 800 de grame
Amestec de ardei - 2 lingurițe

Cum se gătește bolognese
1. Toacă fin pancetta.
2. Cojiți și tocați mărunt ceapa și usturoiul, coajați și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Adăugați untul într-o cratiță, puneți la foc mic și topiți.
4. Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și pancetta, lăsați-l timp de 10 minute.
5. Adăugați carnea tocată, amestecați bine cu legumele.
6. Turnați lapte, creșteți căldura, aduceți bolnavul la fierbere și gătiți 10-15 minute - laptele trebuie absorbit în carne.
7. Se toarnă vin, se dă la fiert și se mai fierbe încă 10-15 minute.
8. Adăugați pasta de roșii și roșiile din conserve (roșii zdrobite cu o lingură).
9. Adăugați 2,5 căni de apă, condimente și sare.
10. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și gătiți sosul timp de 2 ore, amestecând la fiecare 15 minute.
11. Condimentează cu sare și piper după gust.
Serviți pe pastă cu parmezan rasă.

Păstrați bolnavul la frigider pentru cel mult 3 zile.