Cum se face sosul de aioli
Amestecați sucul de jumătate de lămâie, 2 gălbenușuri de ou de pui, 2-3 căței de usturoi și un pahar de ulei de măsline. Se condimentează și se condimentează cu sare, se bate și se lasă la frigider 5 minute.
Cum se gătește vasul de aioli
ProduseFile de cod - jumătate de kilogram
Ceapă - 1 bucată
Cartofi - 500 de grame
Morcovi - 500 de grame
Fasole verde - 500 de grame
Ouă - 6 bucăți + 2 gălbenușuri
Usturoi - 8-10 cuișoare
Sarat la gust
Ulei de măsline - un pahar și jumătate
Suc de lămâie sau oțet - 2 lingurițe
Cum să gătești aioli
1. Cojiți ceapa și tăiați-o în 4 părți; cojiți și tăiați cartofii cuburi cu latura de 2 centimetri.
2. Puneți sferturi de ceapă și felii într-o cratiță cu apă clocotită sărată cartofi, gătiți la foc mic timp de 10 minute.
3. Așezați legumele pe o farfurie cu o lingură pliată.
4. Puneți morcovii tăiați în cercuri mari în același bulion și gătiți 10 minute, apoi se adaugă în cartofi.
5. Apoi fierbeți boabele aici timp de 6 minute, puneți-le pe un vas cu legume.
6. Apoi puneți bucăți de file de cod în bulion, fierbeți nu mai mult de 7 minute.
7. Se fierb tare 6 ouă, se curăță, se taie în jumătăți și se așază pe o farfurie.
8. Acoperiți vasul cu folie și lăsați deoparte.
9. Zdrobiți usturoiul și sarea la o consistență de piure, adăugați 2 gălbenușuri de ou crude și amestecați până la neted.
10. Continuând să agitați într-o direcție (în sens orar sau în sens invers acelor de ceasornic), adăugați ulei de măsline cu linguriță.
11. Când jumătate de ulei a fost folosit, adăugați suc de lămâie (sau oțet).
12. Continuați să adăugați ulei în timp ce agitați - acum îl puteți turna puțin mai repede.
13. Condimentează cu sare și piper după gust.
14. Serviți pește și legume fierte cu sos, fiecare felie se presupune că este înmuiată în el înainte de a mușca.
Fusofacts
- „Aioli” (Aioli sau Grand Aioli) se numește fel de mâncare complet cu legume și pește fierte, asezonate cu sos. De asemenea, termenul „aioli” se numește de obicei un sos de usturoi și ulei de măsline, care este răspândit pe coasta de nord a Mediteranei. Serviți cu legume fierte, pește, fructe de mare și carne.- În mod tradițional, aioli se prepară cu cod de sare. Pentru a scăpa peștele de exces de sare, acesta este înmuiat în apă timp de 16 ore, schimbând apa la fiecare 4 ore.
- În loc de cod, puteți folosi miel prăjit sau pui, caracatiță, midii sau melci.