Cum se gătește carne jeleu de picior de porc
Ce este necesar
Picioare de porc - 1 kilogram
Piciorul de pui - 300-400 grame
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 mare
Usturoi - 3 prong
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet mic fiecare
Sare - 1 lingura
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Cum se gătește carne jeleu de picior de porc
1. Înmuiați picioarele de porc în apă timp de 2 ore. Spălați bine picioarele de porc, îndepărtând murdăria cu o perie sau cuțit alimentar.
2. Puneți picioarele într-o cratiță, umpleți cu apă, astfel încât nivelul apei să fie cu 6-7 centimetri peste nivelul picioarelor de porc.
3. Puneți cratița la foc mare, aduceți apa la fierbere, reduceți căldura la scăzut, astfel încât apa să fiarbă puțin. Scoateți spuma în mod regulat.
4. Gătiți picioarele de porc timp de 2,5 ore sub un capac închis, apoi adăugați în tigaie piciorul de pui, morcovii decojiți și ceapa decojită.
5. Gatiti carnea jeleu inca 1,5 ore.
6. Se condimentează cu sare și piper aspic, se adaugă ierburi (chiar în ciorchine).
7. Cojiți usturoiul, tocați-l și adăugați-l la carnea de jeleu.
8. Gătiți încă o oră, îndepărtând spuma.
9. Se strecoară bulionul cu cheesecloth, se îndepărtează legumele.
10. Pune carnea pe o farfurie, separă oasele, toacă carnea fin. Separați cartilajul de oase și se toacă fin.
11. Împărțiți carnea în bucate gelifiate.
12. Turnați carnea jeleuită cu bulion.
13. Se răcește carnea jeleu și se pune la frigider timp de 8 ore.
Fusofacts
- Cumpără Picioarele de porc sunt mai bune în măcelăriile deja cunoscute, unde picioarele de porc nu erau cu siguranță înghețate.- Trebuie să sortați carnea picioarelor de porc fierte cât mai atent posibil, nepermițând nici măcar celor mai mici să intre în carnea jelită oase... Se recomandă strecurarea bulionului.
- Servi picior de porc jeleu cu hrean sau muștar.
- Dacă jeleu de picior de porc nu înghețat, puteți adăuga gelatină comestibilă în bulion. Pentru fiecare 500 de mililitri de bulion cald (nu fierbe apă!), Furnizați 10 grame de gelatină. Se amestecă rapid gelatina în bulion, se lasă 10 minute și apoi se strecoară.
- A da aroma de murat picioare de porc gelifiate, trebuie adăugate înainte de a turna în forme 1 linguriță de oțet 9%.
- Costul 200 de grame de carne gătită de picior de carne gata preparate în magazin - de la 120 de ruble / 300 de grame. Costul produselor pentru prepararea a 1 kilogram de carne jeleu este de 200 de ruble. Prețurile medii la Moscova pentru iunie 2020.