Cum se gătește carnea jelită de pui
Alimente pe oală 5 litri (cantitate - 4 litri)
Tamburele de pui - 7-9 bucăți, aproximativ 700 de grame
Ceapa - 1 cap
Usturoi - 3 prong
Morcovi - 1 bucată
Lavrushka - 2 frunze
Ardei negru - 5 mazăre
Sare - 1 lingura
Cum să gătească
1. Spălați labele și picioarele, adăugați ceapa decojită și morcovii, cuișoarele de usturoi și condimentele, turnați apa la marcajul de 4,5 litri, puneți la foc mare.
2. După fierbere, se gătește timp de 3 ore la foc mic într-o cratiță, se fierbe într-un aragaz lent, cu capacul închis timp de 5 ore, în modul „Friptura”, într-un aragaz sub presiune și un vas cu presiune cu supapă închisă timp de 1 oră, apoi se eliberează presiunea în mod natural timp de 1 oră.
3. Pune carnea și se răcește ușor, strecoară bulionul printr-o sită sau, mai bine, cheesecloth, astfel încât să nu intre oase în farfurie.
4. Demontați carnea, îndepărtați oasele și legumele; aproape toate componentele cartilaginoase și pielea ar trebui să fie fierte în bulion, astfel încât nu este necesar să se adauge deloc îngroșători artificiali.
5. Turnați bulionul în recipiente, puneți carnea, decorați dacă doriți, lăsați la frigider timp de 12 ore.
Cel mai bine să gătești carne jeleu de pui
Cel mai rapid mod de a fierbe carnea jeleu este într-un aragaz sub presiune. Toată gătirea durează 5 minute pentru a pregăti mâncarea și 20 de minute pentru a le prelucra după fierbere. Plita sub presiune sau aragazul cu presiune multicooker vor face totul singur: 1 oră de gătit și 1 oră a aragazului sub presiune vor continua să gătească la o presiune în scădere lentă.Cea mai lentă cale este într-o cratiță, deoarece, pe lângă o lungă perioadă de timp, jeleul are nevoie de o observare regulată: există prea multă spumă, rămâne prea puțină apă în tigaie, este focul prea scăzut. Totuși, metoda de gătit într-o cratiță rămâne cea mai frecventă.
Puteți lua orice pui gras pentru carne jelită - coapse, picioare de pui și, de asemenea, adăugați carne mai nobilă - vită sau carne de porc.
Puteți îngreuna carnea jeleu adăugând câteva pui de pui la pui. Trebuie doar să le prelucrați mai întâi: tăiați ghearele, tăiați pielea aspră și înmuiați în apă sărată câteva ore.