Cum să gătești khinkali
Aburul produce cel mai delicios și sănătos khinkali, deoarece toate sucurile rămân în umplutură. În plus, vasul este preparat cu o intervenție la temperatură minimă. Ca ultimă soluție, puteți găti peste o cratiță cu apă clocotită sau pur și simplu în apă.
După ce kininkali sunt gătite, este necesar să le ungeți cu ulei, astfel încât acestea să nu se lipească împreună în servire.
Khinkali sunt gătite pentru o singură masă, deoarece nu au bulion și, prin urmare, practic nu pot fi păstrate. Dacă mai trebuie să păstrați khinkali-ul cu abur, puneți-le pe o farfurie unsă și strângeți cu folie de agățare, astfel încât să nu se usuce. Deci khinkali poate fi păstrat la frigider timp de 1 zi.
Cum se gătește khinkali într-un cazan dublu
1. Turnați cantitatea necesară de apă în recipientul vaporului.
2. Puneți khinkali pe nivelul inferior unul de celălalt și porniți centrala dublă, setând cronometrul timp de 30 de minute.
Cum să aburi khinkali într-un multicooker
1. Toarnă jumătate de litru de apă în vas.
2. Ungeți un recipient cu aburi cu unt și întindeți khinkali, lăsând o distanță între ele.
3. Porniți modul „Gătirea cu aburi” timp de 30 de minute.
Cum să gătești khinkali într-un aragaz
1. Ungeți fundul aragazului cu ulei și puneți khinkali-ul acolo la o distanță de cel puțin un centimetru unul de celălalt.
2. Puneți aparatul într-o cratiță peste apa clocotită și gătiți timp de 30 de minute.
Gătirea khinkali în apă
Cum se gătește într-o cratiță
1. Fierbeți apa la foc mare și sărați-o.
2. Scufundați khinkali-ul în apă clocotită unul câte unul.
3. Amestecați ușor în timpul gătitului.
4. După toată plutirea khinkali, se gătește 10 minute.
5. Dacă se folosește carne tocată, se gătește timp de cel puțin 15 minute după acoperire.
Cum se gătește khinkali în cuptorul cu microunde
1. Puneți 8-10 khinkali într-o farfurie adâncă și turnați un pahar cu apă.
2. Sarea, se pune frunza de dafin și se acoperă cu un capac sau farfurie specială.
3. Aprindem cuptorul cu microunde la 800 wați timp de 10-15 minute.
Câteva sfaturi
Khinkali este un preparat din Georgia, un analog al găluștelor rusești, doar mai mare și, de regulă, cu carne tocată. Uneori khinkali este preparat cu brânză sau ciuperci. Aluatul pentru khinkali trebuie să fie dens și elastic pentru a evita scurgerile de suc, prin urmare, atunci când studiați compoziția produsului, asigurați-vă că khinkali sunt făcute doar din făină premium și fără a adăuga ouă la aluat.Pentru ca khinkali să nu se lipească la gătit, după ce sunt scoși din apă stropită apă fiartă rece pentru a opri complet procesul de fierbere în umplutură. Acum khinkali, chiar dacă le puneți pe o farfurie una peste alta, nu se vor lipi unul de celălalt.
Khinkali se servește cu unt și piper negru măcinat grosier; cu sos satsebeli, sos tkemali sau dogwood. Mâncă khinkali cu mâinile, ținându-se de coadă. Dacă coada khinkali este dură, nu este mâncată, ci așezată pe marginea farfuriei.
Cum să faci khinkali acasă
Produse KhinkaliCarne de vită - 400 de grame
Miel - 400 de grame
Usturoi - 3 prong
Arcul - 1 cap mediu
Cilantro - jumătate de buchet
Pătrunjelul - jumătate de buchet
Bulion de carne sau apă în carne tocată - 100-150 mililitri
Menta - 1 cep
Ardei negru, chimen, coriandru - o jumătate de linguriță fiecare
Sare de carne tocată - 1 linguriță rotunjită
Făină - jumătate de kilogram
Ouă - 1 bucată
Lapte - 150 mililitri
Ulei de floarea soarelui - 25 mililitri
Sare de aluat - 1 linguriță
Cum să gătești khinkali
Se toarnă făina într-un bol, se rup un ou de pui, 1 linguriță de sare, se adaugă lapte și unt. Frământați bine aluatul. Aluatul corect pentru khinkali este dens, omogen, elastic.Rotiți aluatul într-o bilă, acoperiți și lăsați o jumătate de oră.
Se toacă carnea de vită și mielul în bucăți mici. Cojiți, spălați și tocați ceapa. Coajă usturoiul și toacă fin. Se spală menta, cilantro și pătrunjelul, se usucă și se toacă fin. Se adaugă ceapa, usturoiul, ierburile și condimentele în carnea tocată, se amestecă bine, se lasă la marinat 20 de minute. Apoi turnați bulionul rece sau apa în carnea tocată și amestecați din nou bine.
Formați un cârnați din aluat, tăiați în cercuri de aceeași grosime. Rotiți fiecare cerc de aluat pe o suprafață de lucru folosind un știft de 3-4 milimetri grosime.
Puneți puțină carne tocată în fiecare cerc, formați khinkali. Puneți khinkali gata de gătit pe o suprafață de lucru presărată cu făină.
Toarna apa intr-o cratita, adauga sare si pune pe foc. Când apa fierbe, puneți khinkali-ul în ea, ținând cozile. Când gătiți, asigurați-vă că khinkali nu se lipește și amestecă foarte ușor cu o lingură de lemn.
După ce plutește khinkali, gătește-le 10-15 minute.