Cum se gătește halpama în bulion
Produse
Faina de porumb - 500 de grame
Faina de grâu - 100 de grame
Bulion de carne - 1 litru
Cascaval - 250 grame
Usturoi - 3 pene
Ulei slab - 2 linguri de desert
Sare, zahăr - după gust
Cum se gătește halpama
1. Cernem făina de porumb și grâu împreună.
2. Fierbeți 250 de mililitri de bulion, adăugați zahăr și sare.
3. Frământați constant, turnați bulionul fierbinte în făină și frământați un aluat dens.
4. Acoperiți și lăsați un sfert de oră.
5. Puneți pe foc încă 0,5 litri de bulion și, în timp ce se încălzește, formați prăjituri plate cu mâinile ude.
6. Înmuiați tortilele în bulionul de fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
7. În timp ce prăjiturile se fierb, se macină usturoiul cu sare, se adaugă brânză de vaci și ulei vegetal, se amestecă.
8. Obține consistența unui sos gros; dacă cașul este uscat, turnați în puțină bulion.
9. Serviți halpama în bulionul în care au fost gătite, adăugați mai multe dacă doriți.
10. Se servește cu sos.
Cum să aburi halpama
ProduseMiel (umăr sau gât) - 700 de grame
Cartofi - 5 bucăți
Faina de porumb - 200 grame
Faina de grâu - 200 de grame
Ouă - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Ulei vegetal - 100 de grame
Kefir - un pahar și jumătate
Usturoi - 3 cuișoare
Crema acru - o jumătate de pahar
Soda - o jumătate de lingură
Sarat la gust
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Cum să aburi khinkali porumb
1. Pune mielul într-o cratiță, toarnă 2 litri de apă.
2. Puneți 1 ceapă decojită, sare și piper la carne, puneți tigaia pe foc.
3. Fierbeți mielul timp de 1 oră după fierbere, îndepărtând spuma, apoi strecurați bulionul și reveniți la cratiță.
4. Cojiți cartofii și tăiați-l în 1,5 cm cuburi, adăugați-l în bulion și gătiți timp de 20 de minute.
5. Cernem făina de grâu și porumb împreună printr-o sită, adăugăm unt, ouă, sodă, chefir și frământăm aluatul.
6. Rotiți aluatul într-un cârnat cu un diametru de 4-5 centimetri, tăiați-l în cercuri de 1 centimetru grosime și strângeți ușor pe ambele părți pentru a forma un medalion.
7. Puneți prăjiturile pe tăvile cu aburi uleiate.
8. Gătiți halpama timp de o jumătate de oră.
9. În acest moment, faceți un sos - zdrobiți usturoiul cu sare, amestecați cu smantana.
10. Serviți halpama cu carne, cartofi și bulion, sos separat.