Cum să gătești ghee
Produse
Unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 82% - 1 kilogram
Cum să gătești ghee
1. Puneți uleiul într-un vas rezistent la căldură, de preferință cu pereți groși, astfel încât uleiul să se încălzească uniform.
2. Topiți untul punând tigaia la foc mic.
3. Se fierbe untul la 3-5 minute după fierbere la foc mic, până când se formează spumă - acestea sunt resturile de proteine din lapte.
4. Fierbeți gheeul timp de 1 oră până în chihlimbar auriu.
5. Scurgeți ghee-ul gătit într-o cratiță, ignorând sedimentul sau scurgeți prin mai multe straturi de brânză și răciți ușor.
6. Turnați ghee răcită prin cheesecloth în sticlă fierbinte sau borcane de plastic și depozitați la temperatura camerei.
Fusofacts
- Unt de ghee (ghee) - un produs popular al bucătăriei indiene, care este un tip de ghee. Ghee diferă de ghee în absența sa completă de apă și proteine din lapte. Produsul este omniprezent în mai multe țări din Asia de Sud.- Conform învățăturilor Ayurveda, ghee aparține categoriei produselor pure care nu se deteriorează mult timp. Se recomandă păstrarea uleiului de ghee timp de trei până la patru luni și chiar dacă este păstrat fără frigider, acesta nu se va transforma în rancid sau nu se va oxida.
- Consumul de ghee din alimente ajută la eliminarea plăcilor de colesterol, curăță vasele de sânge. Substanțele antioxidante conținute în uleiul de ghee împiedică dezvoltarea aterosclerozei și deteriorarea ADN-ului. Ghee conține vitamine din grupele A și E, care sunt responsabile pentru funcționarea normală a sistemelor imune, nervoase și cardiovasculare și au un efect pozitiv asupra stării părului și pielii. Uleiul de Ghee conține și acid linoleic, care promovează creșterea, dezvoltarea și regenerarea organelor și țesuturilor corpului uman.
- Nu este permisă utilizarea ghee-ului cu alimente reci și băuturi reci, deoarece în acest caz ghee se va întări pe pereții stomacului, ceea ce va interfera cu producerea de suc gastric și poate provoca congestie.
- În India, dulciurile sunt preparate din sedimentele formate în timpul gătitului ghee, amestecându-l cu miere. Deci, gătesc, de exemplu, burfi.
- Cimbru, piper, rădăcină de ghimbir pot fi folosite ca condimente pentru ghee. Se pot adăuga la sfârșitul gătitului, după terminarea gătitului.
- Înmuiați delicios cu ghee orez, legume fierte, salate de legume proaspete. Ghee este, de asemenea, adăugat la oricare terci de ovăz.
- Când pregătiți feluri de mâncare pentru depozitarea ghee-ului, rețineți că untul se va fierbe cu 20-25% în volum.
- Conținutul caloric de ghee este de aproximativ 900 kcal / 100 grame.