Cum să gătești beshbarmak
Cum se gătește carnea pentru beshbarmak
Miel sau vită - 700-800 grame de carne este suficient pentru 4 porții, puneți 4 litri într-o cratiță, turnați complet cu apă, puneți la foc mediu. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți carnea împreună cu frunzele de dafin, ceapa, sarea și piperul sub capac, scăpând în mod regulat spuma, timp de 3 ore - astfel încât carnea să se spargă în fibre. Dacă aveți un aragaz cu presiune, acesta poate mânca bulionul în 1 oră. Strecurați bulionul, îndepărtați ceapa și lavrushka. Se răcește puțin carnea, se separă de os și se împarte cu mâna în bucăți mici.
Cum se prepară fidea suculente pentru beshbarmak
Pentru aluat, se cerne 200 de grame de făină într-un bol, se adaugă 1 ou de pui, 2 linguri de ulei, se toarnă 100 de mililitri de apă și se adaugă puțină sare. Se frământă într-un aluat gros, se acoperă și se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei. Presărați placa cu făină, întindeți aluatul prezent, rulați în straturi cu o jumătate de centimetru grosime și tăiați-le în pătrate cu o latură de 5-7 centimetri sau romburi (sau cercuri :). Se lasă să se usuce ușor o jumătate de oră.
Cum să gătești pansament cu ceapă
Turnați 1 lingură de bulion într-o cratiță mică. Tăiați cea de-a doua ceapă în jumătate de inele, puneți bulionul și piperul fierbând, adăugați condimentele și ierburile pentru aromă. Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă fin, apoi se adaugă în ceapă. Se fierbe ceapa și pătrunjelul la foc mic timp de 3 minute.
Gătite tăitei
Fierbeți taiteii într-o cratiță principală cu bulion timp de 5 minute.
Servind beshbarmak
Goliți tăiței cu bulion și așezați pe o farfurie largă (ideal în formă de tigaie). Răspândiți carnea uniform deasupra, turnați ceapa prajită, presărați cu pătrunjel. Serviți „besh” cu bulion în castroane.
Fapte fascinante despre beshbarmak
Beshbarmak se servește pe o farfurie largă în straturi: tăiței, carne, pansament cu ceapă, verdeață. Conform tradițiilor nomazilor, beshbarmak se mănâncă astfel: se iau paste și carne, pornind de la marginea farfuriei, se prind cu ceapă, se înmoaie în bulion și se trimite în gură, se spală cu același bulion. Nomazii mâncau besh cu mâinile, dar acum este obișnuit să folosești o furculiță.Beshbarmak se servește cu pâine proaspătă, fiartă ouă de pui și morcovi, uneori brânză.
În funcție de caracteristicile făinii, taiteii se pot lipi. Este mai bine să gătiți tăiței pentru beshbarmak în anumite părți, înmuind alternativ bucăți de aluat în apă clocotită.
În mod tradițional, beshbarmak-ul se face cu un bulion limpede, dar uneori este nevoie de unul auriu: pentru aceasta, ceapa este pusă în bulionul nevopsit.
Pentru a face fidea ta beshbarmak și mai gustoasă, puteți adăuga 1 ou la aluat.
În loc de miel, puteți folosi parțial sau complet carnea de vită, carnea de cal sau puteți găti kazy.
Sosul Beshbarmak
Cartofi - 3 bucățiBulion de cartofi - 1 pahar
Crema acru - 3 linguri
Mărar - 1 buchet
Sare și condimente după gust
Cum se prepară sosul de cartofi pentru beshbarmak
Spălați cartofii, coajați-i, puneți-i într-o cratiță și adăugați apă. Pune pe foc și gătește 20 de minute după fierbere. Se spală mărarul, se usucă și se toacă fin. Apoi se bat cartofii, se adaugă sare și piper, ierburi, smântână și se amestecă bine.
Serviți sosul pentru beshbarmak într-o cratiță separată.