Cum să gătești limba de vițel
1. Spălați limba, periați cu o perie culinară.
2. Puneți limba de vițel într-o cratiță și puneți-o pe foc.
3. După ce a fiert apa, reduceți căldura, îndepărtați spuma rezultată și acoperiți cu un capac.
4. Puneți frunza de dafin, 1 morcov decojit, 1 cap de ceapă și piper negru într-o cratiță, gătiți timp de 1 oră.
5. Sărați apa în care a fiert limba (pentru 1 litru de bulion - 1 linguriță de sare).
6. Gătiți limba de vițel încă o jumătate de oră.
7. Întindeți limba cu o lingură pliată și așezați-vă sub apă rece.
8. Țineți limba de vițel sub apă timp de 3 minute și îndepărtați-o.
Primul bulion după degresarea limbii de vițel poate fi scurs și înlocuit cu apă dulce.
Fusofacts
Conținutul caloric al limbii de vițelConținutul caloric al limbii de vițel este de 163 kcal la 100 de grame de limbă.
Costul limbii de vițel
Costul de 1 kilogram de limbă de vițel este de la 1000 de ruble. (preț mediu la Moscova pentru iunie 2017).
Disponibilitatea limbii de vițel
Pentru a verifica disponibilitatea limbii de vițel, este necesar să o scoți din apă pe un vas și să lipiți o furculiță în limbă - dacă sucul de limbă este transparent și limba este străpunsă ușor, atunci este gătită și gata de mâncare.
Bulion de limbă de vițel
Bulionul rămas de la gătitul limbii de vițel poate fi folosit pentru a găti aspic cu legume sau pește. Servire limbă de vițel fiartă Limba de vițel este servită refrigerată, tăiată în bucăți de sandwich. Muștarul, hreanul, maioneza sunt servite la limbă. Limba este excelentă pentru o gustare cu legume proaspete și sărate.
Limba de vițel la cuptor
ProduseLimba de vițel - 2 bucăți (aproximativ 700-800 grame)
Usturoi - 4 cuișoare
Foaie de dafin - 2 frunze
Sare - 2 lingurițe
Ardei după gust
Rețetă de limbă de vițel coapte pentru o gustare
1. Spălați limba de vițel. Cojiți usturoiul, zdrobiți-l cu o presă de usturoi sau tocați fin.
2. Amestecați usturoiul cu sare și piper, înveliți limbile de vițel cu amestecul.
3. Puneți limbile în folie, coaceți la cuptor 2 ore la 120 de grade.
4. Răciți limba de vițel terminată, îndepărtați pielea de pe ea.
5. Serviți cald sau răcit.