Cum să gătești aripi de curcan
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc.
- În timp ce apa fierbe, spălați și, dacă este necesar, îndepărtați eventualele pene rămase din aripile de curcan. Fotografia arată că penele sunt destul de lungi, pot fi scoase ușor cu degetele.
- Pune aripa de curcan în apă, adaugă condimente și sare după gust. Principiul este simplu: dacă curcanul este gătit în bulion, este mai bine să îl puneți în apă rece. Și dacă pentru o salată sau în preparate compuse, atunci pentru cea mai mică eliberare de gusturi în apă - în apă fierbinte. În imagine este o aripă de bulion de curcan cu ceapă, morcov și frunze de dafin.
- Gătiti aripile timp de 40 de minute la foc moderat, acoperind cu un capac. Dacă aripa este mare (în magazine, se vând aripi care cântăresc 300-400 de grame, cele mari de la 600-800 de grame, astfel pot fi găsite în piețe și în magazinele agricole), atunci gătește încă 10-20 de minute, mai ales pentru bulion.
- La sfârșitul gătitului, depozitați aripile într-o cratiță cu bulion.
În toate cazurile, aragazul sub presiune va găti un bulion perfect din aripa în doar 20 de minute.
Fusofacts
Este minunat să gătiți aripi de curcan pentru bulion - compușii grași și osoși vor oferi bogăție, iar carnea fragedă chiar și de la o aripă care cântărește 400-500 de grame este suficientă pentru o cratiță de 3-4 litri de supă: pentru fiecare aripă care cântărește aproximativ 400 de grame de piele și oase, doar 100-120 de grame ... Pentru a face supă mai apetisantă, folosiți condimente și ierburi și pentru a netezi conținutul de calorii din aripa păsării, gătiți supe de legume pe baza acestui bulion.Pe lângă bulion, se folosesc aripi în carne de jeleu de curcan... Pentru felurile principale fierbinți, aripile de curcan sunt servite prin prăjirea aripilor în cuptor.
Supa simpla cu aripi de curcan
Produsepentru 2 litri de supă
Aripă turcească - 1 bucată
Cartofi - 4 bucăți
Vermicelli - 2 linguri
Ceapă și morcovi - câte 1
Sare - 2 lingurițe
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Ulei vegetal - 2 linguri
Mărar, pătrunjel, ceapă verde - după gust
Crema acru - pentru servire
Cum se face supă de aripi de curcan
1. Spălați aripa, verificați rămășițele de pene, îndepărtați dacă este necesar.
2. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, puneți aripa afară, puneți la foc mare.
3. Când apa fierbe, adăugați sare și piper, îndepărtați spuma și reduceți căldura, gătiți de la începutul clocotirii timp de 1 oră, apoi îndepărtați carnea și toate părțile comestibile din os, reveniți la bulion.
4. Până la sfârșitul fierberii bulionului, cojiți și tăiați gros cartofii, puneți în bulion și fierbeți 10 minute.
5. Cojiți și tocați ceapa și morcovii, prăjiți-i la foc mediu timp de 7 minute, apoi adăugați-o la ciorbă.
6. Puneți vermicelele în supă, gătiți timp de 3 minute, apoi lăsați 10 minute.
7. Serviți supa cu ierburi (întregi sau tocate direct într-o farfurie) și smântână.