Cum se gătește ficatul de curcan
1. Spălați ficatul de curcan în apă rece.
2. Turnați 2-3 litri de apă rece proaspătă într-o cratiță, așteptați să fiarbă la foc mare.
3. Puneți sare în apă fiartă într-o cratiță - o linguriță fără un feliu.
4. Înmuiați ficatul de curcan în apă sărată, lăsați-l să fiarbă din nou, păstrați-l pe arzător timp de 30-40 de minute.
Cum să gătești ficat de curcan pentru un copil
ProduseFicat de Turcia - 400 de grame
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se face soufflé de ficat de curcan pentru copii
1. Spălați ficatul de curcan în apă rece.
2. Turnați 2-3 litri de apă rece proaspătă într-o cratiță, așteptați până când fierbe la foc mare.
3. Pune sare, ficat de curcan în apă fiartă, lasă-l să fiarbă din nou, păstrează-l pe arzător pentru 30-40 de minute.
4. Decojiți morcovul, tăiați-l longitudinal în două părți, cojiți ceapa, nu o tăiați.
5. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță separată, lăsați-l să fiarbă la foc mare.
6. Puneți morcovii, ceapa în apă fiartă, țineți focul timp de 15 minute.
7. Se macină ficatul fiert și răcit într-un blender.
8. Pune morcovii și ceapa fiartă într-un blender la ficat, toacă-l timp de 1 minut.
Pentru a se încălzi, puteți pune amestecul de ficat într-o matriță, încălziți timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
Pate de ficat de curcan fiert
ProduseFicat de Turcia - 800 de grame
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Ulei vegetal - 30 mililitri
Unt - 40 de grame
Sare - o jumătate de linguriță
Cum să faci pate de ficat de curcan
1. Fierbeți ficatul de curcan și răciți.
2. Cojiți ceapa, tăiați-o în pătrate mici.
3. Cojiți morcovii, tocați-i în fâșii de câțiva milimetri grosime, cu câțiva centimetri lungime.
4. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți câteva minute la foc mediu.
5. Prăjiți ceapa câteva minute, adăugați morcovii, prăjiți 7 minute.
6. Tăiați ficatul pre-fiert și răcit în cuburi de câțiva centimetri grosime.
7. Pune ficatul, untul înmuiat, morcovii prăjiți, ceapa într-un blender, sare.
8. Se macină conținutul blenderului timp de câteva minute până se obține o consistență omogenă.
9. Puneți pateul final la frigider.
Ficat de curcan chinezesc
ProduseFicat de Turcia - 500 de grame
Cap de arc
Usturoi - 2 cuișoare
Sos dulce de soia - 1/4 cana
Pasta de rosii - lingura
Miere - 1 linguriță
Ulei de măsline - 5 linguri
Amidon - 1 lingură
Paprika - 1 lingurita
Sare - 1 linguriță
Reţetă
1. Clătiți bine ficatul de curcan, îndepărtați peliculele și grăsimile, tăiate în fâșii de 1 cm grosime.
2. Pentru marinada - se decojeste usturoiul, se toaca, se amesteca amidonul si sarea, paprika, 2 linguri de ulei, se amesteca bine.
3. Puneți bucățile de ficat în marinat, la frigider timp de 15 minute.
4. În timp ce ficatul se marinează, pregătiți sosul: amestecați mierea, sosul de soia și pasta de roșii.
5. Coaja ceapa, taiata in inele.
6. Pune ficatul într-o tigaie fierbinte, unsă, amestecând ocazional (la fiecare 3 minute). Se prăjesc 15 minute.
7. Adăugați ceapa și prăjiți încă 5 minute.
8. Adăugați sosul, amestecați bine, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 7 minute.
Mai degrabă, se servește cu sos de orez și soia. Și plăcere. :)
Timp de gătit - 1 oră.
Costul tuturor produselor este de 250 de ruble. (preț mediu la Moscova pentru iunie 2017).
Fusofacts
- Conținut de calorii ficat de curcan - 162 kcal / 100 grame.- Costul ficat de curcan - de la 270 de ruble / kilogram (preț mediu la Moscova din iunie 2017).
Cum să alegi un ficat de curcan
1. Verificați data de expirare.
2. Găsiți un timbru special pe ficat, care este pus după inspecție de către serviciile sanitare.
3. Culoarea ficatului de curcan de bună calitate trebuie să fie neagră.O culoare deschisă se găsește în ficatul înmuiat sau obținut de la un animal vechi.
4. Atinge ficatul cu mâna - ar trebui să fie umed, dar nu lipicios. Suprafața unui ficat bun este netedă, uniformă, pot apărea vene.
5. Ficatul proaspăt nu are un miros neplăcut de acru.
6. Dacă există incertitudine cu privire la prospețimea ficatului, străpungeți-l cu un cuțit. Sângele stacojiu va ieși din tăietură atunci când produsul proaspăt.
7. Când achiziționați ficat congelat, verificați dacă tava nu este deteriorată. Ficatul trebuie să fie lipsit de pete întunecate și petice cenușii.
- Ficat de Turcia mai ales util persoanele cu boli de sânge - anemie, deoarece conține multă vitamina B12. Acesta joacă un rol în formarea globulelor roșii. În plus, ficatul de curcan este bogat în alte vitamine. Vitamina A, conținută în ficatul de curcan, este responsabilă pentru viziune, C și E ajută la întărirea imunității, PP - reglează colesterolul din sânge, este responsabil pentru inima și circulația sângelui, K - favorizează absorbția calciului. Datorită acestui fapt, ficatul de curcan este recomandat chiar și pentru dieta copiilor mici.