Cum se gătește toba de curcan într-o cratiță
1. Înainte de a fierbe, clătiți bine toba, dacă este necesar, scoateți resturile de pene, spălați-o de sânge.
2. Pentru gătit pe aragaz, așezați tocul într-o cratiță, umpleți-l cu apă, aduceți la fierbere (îndepărtând spuma în proces), adăugați sare, piper, frunze de dafin și alte mirodenii după gust și continuați să gătiți la foc mic pentru timpul alocat.
Într-un multicooker
1. Puneți butonul în vasul multicooker, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți în modul "fierbere".
2. În timp ce gătiți, îndepărtați spuma timp de primele 5 minute, adăugați condimentele necesare și închideți capacul.
Într-un cazan dublu
1. Spălați toba, așezați într-o tavă cu aburi, așezați peste apă (asigurați-vă că există suficientă apă pentru 1 oră de gătit).
2. Gătiți toba timp de 50 de minute.
Într-un aragaz sub presiune
1. Gătiți toba de curcan într-un aragaz cu presiune timp de 20 de minute, iar dacă aveți nevoie de un bulion bogat, apoi 30 de minute.
2. Eliberați presiunea în 5-7 minute.
Fusofacts
- Gătiți toba de curcan dezosată cu 10 minute mai puțin.- Tamburul de curcan este mare, deci este nevoie de o tigaie mare. Sau cereți pieței să taie shin-ul la jumătate.
- Greutatea piciorului inferior este de aproximativ un kilogram, dar jumătate din greutate este pielea, cartilajul și oasele.
- Gătiți coama de curcan pentru copil, scurgeți primul bulion după fierbere și înlocuiți-l cu apă proaspătă.
- Mușchiul de curcan poate fi gătit pentru mese dietetice sau puteți găti destul de hrănitor și bogat în bulion de arome.
- Dacă vă îndoiești de puritatea cărnii cumpărate, atunci pentru a elimina toate substanțele nocive care sunt eliberate în bulion în timpul gătitului, prima apă fiartă poate fi scursă, turnată în stare proaspătă și gătită în continuare până la licitație.
- Pentru a obține un bulion gustos, toba de curcan trebuie turnată cu apă rece și gătită la foc mic după fierbere, îndepărtând spuma rezultată.
- Pentru a găti carnea ca farfurie, o poți arunca în apă clocotită fără a îndepărta spuma. În acest caz, carnea își păstrează tot gustul în interior.