Cum să gătești fileuri de curcan
ProduseFile de piept de curcan - 500 de grame
Morcovi medii - 1 bucată
Ceapă mică - 1 bucată
Sare - 1 linguriță
Ardei negru - 5 mazăre
Allspice - 2 mazăre
Cum să gătești file de piept de curcan
Cum se prepară supa de inimă de curcan
- Clătiți o bucată de file cu apă rece, lăsați-o întreagă sau împărțiți-o în jumătate de-a lungul fibrelor.
- Cojiți morcovii și tăiați legumele rădăcinoase în cinci bucăți.
- Lăsați ceapa intactă cu coaja - aceasta va oferi bulionului o culoare aurie plăcută.
- Zdrobiți boabele de ardei cu un cuțit.
- Puneți fileurile de piept de curcan într-un vas cu apă rece.
- Pune tigaia pe foc, după ce fierbe, scurge apa.
- Turnați o bucată de file de curcan cu apă proaspătă, astfel încât carnea să fie complet cufundată în lichid și aduceți din nou conținutul tigaiei la fiert.
- Reduceți căldura, colectați și îndepărtați fulgii de proteine cojite. Gătiti fileul de piept de curcan într-o cratiță acoperită timp de 20 de minute.
- Se adaugă piper, se adaugă 1 linguriță de sare, ceapă și morcovi.
- Gătiti fileul de curcan cu condimente timp de 20 de minute.
- Lăsați carnea să se răcească în bulion (acest lucru va face ca gustul să fie armonios), apoi folosiți-o ca al doilea fel sau o componentă a unei salate.
Fusofacts
ProduseFileurile de piept de curcan sunt gătite cel mai adesea atunci când urmează o dietă, într-o salată sau într-un preparat complex compus. Fileul de curcan este foarte scăzut în calorii, nu puteți găti un bulion bogat din el. Dacă doriți carne delicioasă fiartă, puteți face un sos, dar atunci parametrii dietetici ai felului de mâncare vor scădea oarecum.
La servire, fileurile pot fi tăiate peste fibre în porțiuni, iar pe fiecare dintre ele puteți pune o bucată de unt.
Cea mai bună farfurie pentru pieptul de curcan fiert este orez fiertprecum și salată și roșii cherry.
Fileul de piept de curcan, gătit în bucăți mari, păstrează mai mulți nutrienți și rămâne suculent. Deoarece pielea și grăsimile subcutanate cresc conținutul caloric al unei mese, cel mai bine este să le eliminați de pe sân (înainte de a găti).
Puteți verifica disponibilitatea cărnii străpungând-o cu o broască sau furculiță din lemn - dacă se eliberează sucul limpede, carnea este gătită.
Pentru pieptul de curcan fiert care cântărește 400-500 de grame, este potrivit o cratiță de 2 litri. Într-o cratiță adâncă de o astfel de capacitate, va fi posibil să o gătiți într-o cantitate minimă de apă, ceea ce este important pentru gătirea cărnii, nu pentru bulion. Pentru salată, fileurile de curcan trebuie fierte, tăiate în bucăți mici - apoi curcanul va găti mai repede, iar bulionul, din cauza unei cantități mai mici de apă, se va dovedi suficient de puternic pentru a găti sosul pe baza sa.
Pentru supă, carnea pură de curcan are o cantitate prea mică de calorii, de aceea este mai bine să folosiți fileuri cu piele sau să folosiți alte părți pentru bulion.