Cum să gătești file de coapse de curcan
Produse
File de coapse din Turcia - 500 de grame
Ceapă - 1 bucată
Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
Cimbru uscat - ciupit
Sare - 1 linguriță
preparare
1. Toarnă apă clocotită peste o bucată de file de coapse de curcan (astfel încât carnea să-și păstreze suculența).
2. Cojiți rădăcina de pătrunjel și ceapa și toacă grosolan.
3. Puneți fileul într-o cratiță (ca o opțiune - tăiat în porții) și turnați apă clocotită deasupra, astfel încât bucata să fie complet ascunsă sub ea.
4. Adăugați în cratiță ceapa, rădăcina de pătrunjel, cimbru și sare.
5. Gătiți timp de 30 de minute, dacă fileul coapsei este gătit în porții, atunci reduceți timpul la 20 de minute. Nu închideți tigaia bine în timpul gătitului, lăsați un mic gol pentru a scăpa aburul.
6. Lăsați carnea să se răcească în bulion - astfel va absorbi aromele ierburilor și rădăcinilor, iar gustul ei va deveni mai rafinat și mai subtil.
Sfaturi de gătit
Filetul coapsei - carne moderat de mare caloric și foarte moale, în multe cazuri mai fraged decât file de sân.Rădăcinile parfumate completează gustul cărnii și îi conferă o aromă unică. Rădăcina de pătrunjel este înlocuită cu succes cu țelină. Nu numai cimbru (puteți lua iarbă proaspătă, dar este mai bine să îl puneți în bulion nu la început, ci cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului) merge bine cu curcan, dar și rozmarin.
Este logic să serviți file de coapse de curcan fiert cu roșii, precum și o salată de varză tânără. În plus, produsul completează salate calde și caserole.
Un sos excelent iese din bulionul rămas după gătirea fileului de curcan; trebuie doar să-l îngroșești cu făină, uscat într-o tigaie uscată până se rumenesc. Sau puteți găti orez direct în acest bulion.
Carnea de file din coapsa de curcan fiartă va deveni un fel de mâncare rafinat dacă este unsă cu smântână și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 12 minute.
Un platou de file de coapse de curcan congelat va avea un gust la fel de bun ca materiile prime răcite, dacă este lăsat să se dezghețe pe raftul superior al frigiderului (de obicei, 4 ore).