Cum să gătești un curcan
- Pentru bulion sau supă, pregătiți o oală cu apă rece, pentru carne fiartă pentru fierbinte sau un aperitiv - o oală fierbinte. Ar trebui să existe suficientă apă pentru ca piesele să fie complet cufundate în apă.
- Spălați bucățile sau fileurile de curcan, dacă este necesar, îndepărtați pene rămase de pe piele.
- Puneți bucățile de curcan într-o cratiță, așteptați ca apa să fiarbă.
- Adăugați sare (pentru fiecare kilogram de curcan 1 lingură de sare), boabe de piper.
- Gătiti fileul de curcan timp de 30 de minute, curcanul pe os 40 de minute. Pentru gatit într-un cazan dublu timpul va crește cu 10 minute, pentru gătit în interior multicooker timpul de gătire este același ca în cratiță.
- După ce curcanul este gătit, verificați gustul: atunci când este străpuns cu o furculiță, carnea ar trebui să se separe ușor de os.
Cum să gătești un curcan întreg
ProduseTurcia - 1 carcasă
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Sare mare de mare - 1 linguriță
Ardei negru - 3 mazăre
Cum să gătești un curcan
1. Spălați bine carcasa de pasăre.
2. Îndepărtați excesul de piele și grăsime din ea.
3. Turnați apa într-o cratiță mare, puneți cratița pe foc.
4. Coajă, spală ceapa, nu o taie.
5. Cojiți, spălați morcovii, tocați gros.
6. Aruncați legumele în apă clocotită, adăugați sare de mare și piper.
7. Înmuiați curcanul într-o cratiță, făcând căldura la minimum după ce ați fiert.
8. Gătiți curcanul timp de trei ore, amintiți-vă să nu vă smulgeți spuma.
9. O furculiță sau un cuțit va ajuta la verificarea pregătirii, carnea se face cu o ușoară piercing.
10. Opriți focul, lăsați curcanul să se rumenească timp de 15 minute cu capacul închis.
11. Transferați păsările de curte finite într-un alt vas.
12. Tăiați curcanul în porții după răcire.
Fusofacts
- Pentru supă sau carnea jeleu, gătește bucăți de curcan timp de 2 ore - apoi bulionul se dovedește a fi mai gras și mai bogat în gust. Piesele grase cu piele sunt potrivite pentru prepararea bulionului. Pentru a face bulionul mai aromat, se recomandă să adăugați ceapa decojită, morcovi și tulpini de țelină cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.- Dacă pasărea va fi folosită în salată, apoi după ce fierbeți curcanul, puteți prăji ușor bucățile în ulei vegetal.
- Pentru a face carnea mai moale, puteți fierbe curcanul în lapte.
- Curcan mai folositor orice altă carne, deoarece conține mai puține grăsimi și calorii, dar mai multe vitamine, minerale și proteine - mai ales atunci când sunt gătite.
- Turcia este unul dintre puținele alimente care este practic nu provoacă alergii, inclusiv copii. Curcanul fiert este oferit copiilor începând de la vârsta de un an (uneori chiar mai devreme, dacă copilul mănâncă deja piureuri de legume). Pentru a găti un curcan bebelus, este suficient să o gătiți timp de 1 oră, schimbând apa atunci când apa fierbe, iar după fierberea acesteia, macinați-o cu o mașină de tocat carne. Amestecați piureul finit cu tocatul legume fierte.
- Conținut de calorii curcan fiert - 195 kcal / 100 grame, bulion - 51 kcal.
- Costul file de păsări de curte - 300-450 ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova pentru iunie 2020), prețul tambururilor pe oase - 250 ruble, coapse - 300 ruble.