Cum să gătești căprioare
1. Clătiți căprioara, tăiați peliculele și tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită, puneți-o într-o tigaie de email sau de pământ.
2. Umpleți căprioara cu apă, determinând aproximativ volumul de apă.
3. Pentru fiecare litru de apă, turnați 2 linguri de oțet 9%.
4. Lăsați căprioara în soluție să se înmoaie timp de 3 ore.
5. Dacă este necesar, tăiați carnea de căprioară în porții și puneți-o într-o cratiță.
6. Se fierbe căprioare timp de 1 oră, pentru bulion de la 1,5 la 2 ore.
Fusofacts
- Nu se recomandă toca fin căprioara, deoarece în timpul gătitului, carnea de căprioare este fiartă în fibre.- Carnea de căprioară înainte de gătit scufundapentru a scăpa de mirosul și gustul specific. Dacă carnea miroase puternic, o puteți marina în oțet până la 2 zile. Cu toate acestea, dacă doriți să subliniați spiritul de vânătoare, atunci puteți găti carne de căprioare fără a marina în prealabil. Apoi, procesul de gătire va dura o jumătate de oră sau o oră mai mult.
- În loc de amestec de oțet, așa cum este marinată pentru carnea de căprioare, se utilizează saramură de varză, zer, saramură de castraveți.
- Conținut de calorii căprioare - 138 kcal / 100 grame.
Cum să gătești delicios pui de căprioară
ProduseCerb - 1 kilogram
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 1 cap
Usturoi - 5 dinți
Mere acru - 3 bucăți
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Căprioară apă clocotită - 1 pahar
Oțet 9% - 1 lingură
Apă de miere de căprioare - 1,5 căni
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 lingura
Cum să faci deliciul căprioarelor
1. Spălați și tăiați în cuburi 3x3 centimetri carne, înmuiați într-un amestec de 1 lingură oțet 9% și 1,5 căni de apă; se lasă 3 ore.
2. Tăiați fin ceapa din coji, curățați morcovii și tocați-o în bucăți lungi de 5-6 centimetri, cu grosimea de 0,5 centimetri.
3. Turnați 3 linguri de ulei vegetal într-o călduță preîncălzită sau o tigaie cu pereți groși.
4. Puneți ceapa tocată într-o cratiță și prăjiți-le timp de 5 minute, amestecând regulat la foc mediu.
5. Adăugați căprioara în ceapă, prăjiți la foc mediu timp de 20 de minute cu agitare regulată.
6. Adăugați morcovii în căpriori, turnați în 1 pahar cu apă și gătiți sub un capac la foc mic încă 20 de minute.
7. Scoateți merele din păstăi de semințe și tulpini, coajați-le.
8. Tăiați merele în felii subțiri, puneți într-o cratiță cu căprioare.
9. Gătiți căprioara încă 20 de minute.
10. Cojiți, tăiați și adăugați usturoiul la căprioară; adăugați sare și piper.
11. Gătiti căprioara încă 10 minute.