Cum să gătești un iepure
Prelucrarea iepurelui înainte de fierbere
1. Clătiți carcasa de iepure în apă rece, uscați și tăiați toate tendoanele, zonele de grăsime și film.
2. Tăiați carnea de iepure în porții (pentru gătit este mai bine să folosiți partea din față a carcasei animalului, deoarece are o structură mai grosieră).
3. Pentru a hrăni copiii, înmuiați carnea de iepure în apă rece timp de 2-3 ore înainte de gătit, acest lucru va scuti carnea de duritatea excesivă și mirosul neplăcut.
4. Pentru hrănirea adulților, înainte de procesul de gătire, marinați carcasa de iepure tăiată timp de 1,5-2 ore, apoi carnea de iepure va deveni mai fragedă.
Cum se gătește carnea de iepure într-o cratiță
1. Puneți carnea de iepure pregătită și tăiată într-o cratiță cu apă fierbinte (lichidul trebuie să acopere complet carnea de iepure), fierbeți.
2. Puneți morcovii tocați, ceapa tocată fin în bulion, gătiți la foc moderat (acoperind tigaia cu un capac) pentru aproximativ 35 de minute (determinați pregătirea cărnii prin străpungerea cu o furculiță - dacă carnea de iepure este moale, atunci este gata).
Cum să gătești carnea de iepure într-un aragaz lent
1. Se taie carnea de iepure bine spălată și decojită în bucăți.
2. Puneți carnea de iepure într-un aragaz lent, adăugați morcovi tocați și ceapă după gust, adăugați un pahar de apă și gătiți timp de 2 ore în modul „tocană”.
Fusofacts
- Iepurele se fierbe pe mediu foc sub capac.- Timpul de gătit al iepurelui depinde vârstă animal. Gătiti iepurele vechi 2,5 ore.
- Carnea de iepure este considerată dietetic o farfurie utilă în special copiilor. Conține o cantitate mare de proteine.
- Conținut de calorii carne de iepure - 100-130 kcal / 100 grame.
- In medie cost carne de iepure refrigerată în magazinele din Moscova - de la 650 de ruble / kilogram (din iunie 2017).
- A pastra carne de iepure răcită timp de 2-3 zile la frigider.
Cum se fierbe un iepure în smântână
ProduseCarcasă de iepure - 1,5 kilograme
Ceapă (mărime medie) - 3 bucăți
Apa - 1 pahar
Crema grea - 1 pahar
Rădăcină de pătrunjel - 1,5 bucăți
Foaie de dafin - 2 bucăți
Ardei - 7 mazăre
Sarat la gust
Cum să gătești un iepure într-un aragaz lent
1. Spălați carcasa de iepure cu apă, coajați peliculele, tăiați tendoanele, tăiați carnea în bucăți.
2. Transferați carnea de iepure pregătită într-un bol multicooker, adăugați trei cepe mici tăiate în jumătate de inele, asezonați cu 7 boabe de piper și se adauga radacina de patrunjel tocat marunt.
3. Săriți carnea de iepure, amestecați, turnați un pahar de smântână în bol (este admis să o înlocuiți cu aceeași cantitate de smântână), turnați într-un pahar cu apă, gătiți timp de 2 ore, reglând modul „tocanare”.
4. Scoateți carnea de iepure finită din vasul multicooker, puneți-o într-o farfurie cu fund plat și decorați cu crengute de mărar proaspete.
Reteta de iepure in smantana
ProduseCarnea de iepure - 0,5 kg. (file, picioare de pui etc.)
Crema acru - 200 grame, preferabil 25%.
Ceapa - 1 ceapa
Faina - 2 linguri
Morcovi - 1 buc.
Verdele, usturoiul și condimentele după gust.
Gătit iepure în smântână
Se taie carnea de iepure în bucăți mici, se freacă în condimente și sare și se lasă 10 minute. În acest moment, într-o tigaie preîncălzită, puneți făina în unt, amestecați până la neted, adăugați smântână. În acest sos, întindeți cu grijă carnea de iepure, pe inele de ceapă și morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră. Se lasă la foc mic timp de 30 de minute.
Supa de iepure cu orez
ProduseCarnea de iepure - 750 grame
Morcovi (dimensiuni mari) - 2 bucăți
Cartofi - 6 bucăți
Ceapă (mare) - 1,5 bucăți (sau 2 medii)
Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
Orez - 1/3 cană
Apa - 4 litri
Sarat la gust
Cum se face supă de iepure
1.Clătiți carnea de iepure sub apă (dacă este necesar, decongelați-o), decojiți filmul, excesul de grăsime, tăiați tendoanele, tăiați carnea de iepure în bucăți.
2. Puneți carnea de iepure pregătită și tăiată într-o cratiță cu patru litri de apă fierbinte, astfel încât carnea de iepure să fie complet acoperită cu lichid.
3. Fierbeți bulionul, scurgeți lichidul, turnați din nou carnea de iepure cu apă și fierbeți la foc mic, îndepărtați spuma cu o lingură tăiată.
4. Spălați un morcov mare, pătrunjel (rădăcină) și jumătate de ceapă, tocați gros și adăugați în tigaie carnea de iepure, gătiți timp de 60 de minute până tandrețea cărnii după perforarea cu o furculiță.
5. Scoateți carnea de iepure, strecurați bulionul prin cheesecloth, fierbeți din nou lichidul.
6. Puneți morcovii răciți gros, cartofii tăiați în cuburi medii și o treime dintr-un pahar de orez spălat în bulionul fiert, amestecați cu o lingură și gatiti 10-15 minute. (este recomandat să gătiți supa la foc mic).
7. Puneți bucățile fierte de carne de iepure în bulionul pregătit și adăugați mărar proaspăt tocat fin.