Cum să gătești limba de porc
Clătiți limba de porc, ungeți-o, tăiați-i glandele salivare. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Pune limba în apă fiartă și gătește-o timp de 1,5-2 ore. Apoi clătiți limba cu apă rece și îndepărtați pielea de pe limba de porc.
Greutatea limbii de porc înainte de gătit este de aproximativ 220-300 de grame
Gătiti limba de porc într-o cratiță
Pielea limbii de porc poate fi îndepărtată cu ușurință prin clătirea limbii în apă rece.
În timpul gătitului, limba de porc este fiartă de aproximativ 2 ori.
Condimente de limbă de porc
Ca orice mâncare, limba de porc adoră condimentele atunci când gătești. Când gătiți limba de porc, puteți adăuga boabe de ardei, usturoi, ceapă decojită și morcovi.
Când să săriți limba de porc la gătit?
Sarea la începutul gătitului.
Conținutul caloric al limbii de porc fierte
208 kcal
Garnitura de limbă de porc fiartă
Fasole, mazăre verde, legume proaspete, salată verde, cartofi fierti, ciuperci.
Sosul fiert cu limbă de porc
Potrivire perfectă Sosul Bechamel și sos de pui și sos de ciuperci, muştar și rahat.
Cât de ușor este să cojiți o limbă de porc
După ce a fiert limba de porc, clătiți cu apă rece - curățați limba răcită cu un cuțit, îndepărtând pielea albicioasă. Dacă nu clătiți limba cu apă rece sau nu o strângeți cu curățarea, pielea va trebui decojită împreună cu partea cărnoasă fragedă.
Cum să gătești limba de porc pentru un copil
Limba de porc poate fi oferită unui copil la împlinirea vârstei de 1 an. Cu toate acestea, datorită grăsimii relative a limbii de porc, părinții preferă de obicei limba de vită. Când fierbe limba unui copil, crește timpul cu jumătate de oră.
Prețul limbii de porc
De la 500 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova pentru iunie 2019).
Secretele moliciunii
Cel mai adesea, limba de porc trebuie să fie gătită pentru o gustare sau pentru o salată, de aceea este foarte important să gătiți limba corect. Cel mai important este că limba trebuie să fie moale, de aceea este fiartă atât de mult timp. Pentru a face limba de porc atât de moale încât să se topească în gură, este suficient să urmați câteva reguli: înainte de gătit, umpleți-l cu apă cu gheață timp de 1-2 ore, iar la începutul gătitului, imediat ce apa din tigaie fierbe aproximativ 15 minute, schimbați apa la rece - și terminați gătind în ea. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau sareți vasele cu limba direct. După fierbere, turnați imediat apă cu gheață peste limbă - o schimbare bruscă a temperaturii o va face și mai moale.
Salată de limbă de porc fiartă
ProduseLimba de porc - 2 buc.
Castravete - 2 buc.
Ouă de pui - 1 buc.
Brânză - 1 buc.
Maioneza sau smantana dupa gust.
Reteta de salata de limba fiarta de porc
Fierbeți limba de porc și tocați fin, spălați și tocați castravetele, ouă fierte se toacă fin. Tăiați brânza pe o răzătoare. Strat castraveți, limbă, ouă, brânză. Apoi din nou - castraveți, limbă, ouă, brânză.
Sandvișuri cu limbă fiartă
ProduseLimba fiartă - 300-400 de grame (aceasta este un kilogram de crud), 1 morcov mare, ceapă, o treime dintr-o pâine albă, ierburi și mirodenii - după gust.
Rețetă de sandwich cu limbă fiartă
Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătirii limbii, adăugați morcovi, ceapă și mirodenii în tigaie cu limba clocotită. Se usucă limba timp de 5-7 minute, se taie în bucăți subțiri, se servește limba pe pâine, se presară cu ierburi mărunțite.
Limba de porc
Produse din limbă de porcLimba de porc - 3 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Verdeață de pătrunjel - 2 linguri
Ceapa - 3 capete
Gelatină - 50 de grame
Mazăre verde - 5 linguri
Sare, piper, lavrushka - după gust
Cum să gătești limba de porc
Spală și gătește limbile de porc, apa trebuie să acopere limbile cu 2 centimetri. Când fierbeți limba, îndepărtați spuma. La 1 oră după fierbere, se adaugă morcovii decojiți și ceapa, sarea, lavrushka și ardeiul.Scoateți limba fiartă din bulion, coajați și tăiați-o în cubulețe. Scoateți ceapa de pe bulion, puneți morcovii și apoi folosiți-o pentru decor.
Se diluează gelatina cu un pahar cu apă, se lasă timp de 30-40 de minute, apoi se adaugă amestecul de gelatină în bulionul clocotit și se amestecă până se dizolvă complet gelatina.
Se toarnă câțiva centimetri de bulion pe fundul vasului cu limbă gelifiată și se răcește la frigider timp de 2 ore până se solidifică. Decorați cu morcovi, mazăre și pătrunjel tăiați în cercuri pe bulionul congelat. Apoi, întindeți limba și turnați peste bulionul încordat. La frigider, aspic din limba de porc se va îngheța nu mai mult de o zi.
Serviți limba de porc cu salată, smântână, muștar, ghimbir murat, hrean, legume proaspete.
Conținutul caloric al limbii de porc gelifiate - 180 kcal.
Limba de porc într-un aragaz lent
Produse din limbă de porcLimba de porc - 3 bucăți
Morcovi - 1 mic
Ceapa - 1 cap
Foaie de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - o jumătate de linguriță
Rădăcină de pătrunjel - 1 lingură
Sarat la gust
Cum să gătești limba de porc într-un aragaz lent
Clătește limba, pune-o într-un recipient multicooker și umple-o cu apă cu o marjă de 2 centimetri. Cojiți ceapa și morcovii, adăugați-o la o aragaz lent. Setați multicooker-ul la modul „Stingere”, timpul este de 1 oră. Apoi adăugați sare și condimente pe limbă. Gătiti limba încă o jumătate de oră. După gătit, turnați limba cu apă rece, coaja. Tăiați limba, serviți cu muștar sau hrean. Limba de porc gătită într-un aragaz lent poate fi folosită și în salate.
