Cum se fierbe stomacul de porc
1. Spălați stomacul de porc, frecați-l cu o perie, tăind filmul gras.
2. Fierbeți apa.
3. Întoarceți interiorul, puneți-l în apă clocotită câteva secunde.
4. Îndepărtați filmul interior: îndepărtați filmul cu degetele și trageți-l ușor pe întreaga suprafață a stomacului.
5. Fierbeți apa, adăugați sare, puneți stomacul.
6. După fierbere, gătiți la foc mediu, scăpând din spumă.
7. Fierbe stomacul timp de 1,5 ore sub un capac cu fierbere scăzută.
8. Scurgeți apa, clătiți organele cu apă rece.
Stomacurile de porc sunt fierte - pot fi folosite într-o salată sau prăjite ca mâncare fierbinte.
Cum să gătești stomacul în mod corespunzător
Înainte de gătit, stomacurile spălate pot fi frecate cu sare și lăsate timp de 12-14 ore. După această procedură, clătiți cu apă rece și gătiți stomacul doar 1 oră.Dacă stomacul de porc are un miros puternic, îl puteți marina în apă cu adăugarea a 2 linguri de oțet 9% și 1 frunză de dafin, sau în castraveți murati sau saramură. Mirosul va dispărea în 4-6 ore.
Când gătiți, stomacul de porc se micșorează de 3-5 ori.
Pântecele de porc este o carcasă ideală pentru fabricarea săratului, deoarece are dimensiuni medii, are o structură puternică și elasticitate. În plus, stomacul de porc are un gust original și va completa saltisonul.
Pântecele de porc este unul dintre cele mai ieftine organe, dar este destul de rar în supermarketuri. Pântecele de porc poate fi găsit pe piață sau solicitat în avans la măcelărie. Atunci când alegeți, acordați atenție dimensiunii stomacului: poate afecta cantitatea de umplere dacă stomacul este necesar pentru a fi folosit ca o cochilie. Verificați, de asemenea, integritatea stomacului: dacă stomacul este rupt, vor fi lucrări dureroase pentru a-l coase.