Reguli de gătit
1. Alege un ficat bun - de culoare întreagă și uniform întunecată. Dacă produsul este înghețat, atunci este mai bine să-l dezghețați pe raftul de jos al frigiderului.
2. Pentru moale, pentru a îndepărta mirosul și amărăciunea posibilă, se toarnă apă sau chiar mai bine cu lapte, deoarece se înmoaie organele; înmuiați ficatul timp de 1,5-2 ore pentru a îndepărta amărăciunea și a face ficatul mai moale.
3. Îndepărtați filmul - problema este că este subțire și nu poate fi înțeles corect, se rupe constant. Pentru a face mai ușor, după înmuiere, frecați gunoiul cu sare și lăsați-l acolo timp de 10 minute. Apoi, înțepând marginea filmului cu un cuțit, trageți fără efort filmul de pe întregul ficat.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune la foc mediu, se lasă să fiarbă.
5. Apă clocotită cu sare - o linguriță de sare este suficientă, o cantitate mai mare de sare poate „întări” organele - cu alte cuvinte, o îngreunează.
6. Pune ficatul, gătește 40-50 minute. Dacă vă grăbiți, tăiați ficatul în bucăți transversale și gătiți timp de 30 de minute. În acest timp, ficatul se va găti complet.
7. Verificați disponibilitatea ficatului străpungându-l cu o furculiță - produsul secundar ar trebui să răspundă la piercing.
Metoda aragazului sub presiune
Fierbeți ficatul de porc timp de 7 minute după ce presiunea este setată, apoi așteptați ca presiunea să scadă pentru încă 20 de minute.Nu există nicio viteză perceptibilă atunci când gătiți ficat de porc într-un aragaz cu presiune, dar această metodă este bună atunci când toate oalele sunt ocupate - și mai trebuie să gătiți mâncarea. Singura nuanță a metodei este aceea că spuma nu poate fi îndepărtată și amărăciunea caracteristică a ficatului de porc poate trece în vasul finalizat. Pentru a evita acest lucru, înmuiați organele în lapte și adăugați mai multe condimente atunci când gătiți.
Pate de ficat de porc fiert
Produseficat de porc - 200 de grame
ceapă - 1 cap mic
rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
slănină - 50 grame
suc de lămâie - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
unt - 150 de grame
nucsoara - 10 grame
sare, piper - după gust
Gătit într-o cratiță
Înmuiați ficatul de porc, tăiat în bucăți cu o latură de 3 centimetri, fierbeți în puțină apă cu adăugarea de condimente și slănină tocată fin. Treceți printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori (și este mai bine să consolidați rezultatul cu ajutorul unui blender). Se sare pasta, se adaugă untul, sucul de lămâie amestecat cu zahărul și se amestecă bine. Rotiți amestecul cald de pate într-un cârnat gros, înfășurați în folie. Păstrați pateul de porc proaspăt în frigider (palet) pentru maximum 5 zile.
Serviți pe sandvișuri cu castraveți, pește roșu, ierburi.
Fusofacts
De obicei ficatul de porc este fiert pentru salată, pate, plăcinte sau fiert în prealabil înainte de prăjirea tăieturilor. Ca un fel de mâncare separat, ficatul de porc nu este gătit datorită gustului său amar. Dar ficatul de porc util - conținutul de vitamine B (activitatea sistemului nervos și activitatea mentală), în plus, conținutul său de calorii în formă fiartă este de doar 110 kcal / 100 de grame, prin urmare ficatul de porc apare în mod regulat în bucătăriile familiilor rusești. Nu este recomandat să oferiți un fel de mâncare copiilor sub un an, până la urmă, organele de porc sunt alimente prea grele pentru un organism imatur. Frații noștri mai mici (pisici și câini) sunt foarte iubitori de ficatul de porc - pentru ei este suficient să turnați apă clocotită peste deșeuri.Costul organe - de la 150 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova în iunie 2020). Atunci când alegeți unul gustos, acordați atenție aspectului și culorii ficatului de porc - filmul nu este tăiat nicăieri, culoarea este uniformă fără pete.
Perioada de păstrare ficat de porc fiert - 2 zile, refrigerat - până la 5 zile, ambalat în vid - până la 1 săptămână.
Salată de ficat de porc fiartă
ProduseFicat de porc - 250 de grame
File de pui - 100 de grame
Ouă - 2 bucăți
Maioneza / smantana - 1 lingura
Sare, piper, ierburi - după gust
Reţetă
Fierbeți ficatul de porc. Fierbeți puiul și ouăle. Se unge ficatul pe o răzătoare grosieră sau se toacă fin, se toacă bine ouăle și puiul. Pune toate ingredientele într-un bol, adaugă sare, ierburi și condimente, condimentează cu smântână, amestecă și servește imediat. Cu placere. :)