Cum să gătești o inimă de porc
Produse
Inima de porc - 500 de grame (1 bucată)
Apa - 3-4 cani, plus inca 3 cani de 250 ml pentru schimbarea apei
Sare - o jumătate de linguriță
Lavrushka - 2-3 frunze
Boabe de piper negru - 5-7 mazăre
Pregătirea inimii pentru gătit
1. Clătiți inima de porc cu apă curentă. Apoi turnați 3-4 litri de apă într-o cratiță, puneți inima acolo și lăsați 10 minute să înmoaie cheagurile de sânge. Scurgeți apa.
2. Tăiați vasele mari, îndepărtați excesul de grăsime. Inima poate fi tăiată în bucăți mici pentru a accelera gătitul, însă fierberea întreagă este recomandată pentru a păstra aroma și suculența.
Cum să gătești o inimă de porc
1. Turnați 3-4 pahare de apă peste inimă, puneți oala pe aragaz. Aduceți apa la fierbere, îndepărtați spuma formată pe suprafață cu o lingură pliată, fierbeți 10 minute și schimbați apa în apă clocotită proaspătă.
2. Pentru a împiedica inima să se lipească de partea de jos sau de părțile laterale, întoarceți-o de 3-4 ori la începutul gătitului.
3. Fierbeți inima de porc după fierbere încă 30 de minute, reducând căldura - apa trebuie să fiarbă ușor.
4. După 30 de minute, schimbați din nou apa, adăugați condimente și gătiți încă 20-30 de minute.
5. Sarea trebuie adăugată cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii inimii, pentru ca inima să nu devină tare.
6. Tulpinați bulionul, curățați oala și inima de resturile de cantar.
Cum să gătești o inimă de porc într-un cazan dublu
1. După pregătirea preliminară, inima trebuie tăiată în cuburi subțiri.
2. Așezați-l pe suportul de sârmă cu aburi într-un singur strat. Turnați apa în abur.
3. Gatiți o inimă de porc într-un cazan dublu timp de două ore.
Salată rapidă de inimă de porc
ProdusePentru 2 porții
Inima de porc - 300 de grame
Morcovi coreeni - 200 de grame
Ceapa rosie - 1 ceapa mica
Sos de soia - 1 lingurita
Reţetă
1. Fierbeți inima, tăiată în cuburi subțiri.
2. Amestecați morcovii coreeni.
3. Se toacă ceapa în inele subțiri și se adaugă în salată.
4. Serviți salata, garnisiți cu picături de sos de soia.
Salată de inimă cu brânză
Produse de salată de inimă de porcInima de porc fiartă - una, aproximativ 200 de grame
Morcovi - 1 mărime medie
Ceapa - 1 cap
Gherkins - 5-6 bucăți
O mână de nuci
Brânză tare - 100 de grame
Maioneza sau smantana pentru pansament
Sare și piper după gust
Reţetă
Tăiați inima în fâșii. Se unge morcovii pe o răzătoare grosieră, se toacă mărunt ceapa, - se prăjește. Tăiați ardeii în fâșii. Se toacă nucile în bucăți, se rumenesc brânza. Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză. Puteți decora cu un fir de mărar.
Sfaturi de gătit
Inima de porc este o organă relativ ieftină (de la 250 de ruble pe kilogram), dar nu vă lăsați intimidați nici de prețul său, nici de clasificarea „organelor”. Cu un conținut caloric comparabil cu vițelul, inima de porc este foarte utilă în primul rând pentru sistemul circulator, are un gust delicat și este utilizată pe scară largă în gătit. Apropo, atunci când fierbe, inima de porc este fiartă - rămân aproximativ 400-500 de grame, ca la cumpărare.De obicei, inima de porc este gătită pentru salate - se obțin mâncăruri ușoare delicioase, dar sunt obținute foarte sănătoase, care pot decora orice masă festivă și îi pot invita pe uimiți. În același timp, inima de porc în orice salată va fi ingredientul principal, prin urmare, atunci când fierbeți inima într-o salată, moale și absența mirosurilor înțepătoare sunt extrem de importante. De aceea, apa este schimbată în timpul gătitului. Apropo, apa poate fi fiartă în avans, astfel încât schimbarea apei să nu piardă timpul așteptând să fiarbă.De exemplu, puteți fierbe un ibric complet, din care puteți turna apă de înlocuire sau puteți fierbe separat o oală cu apă, în care puteți transfera inima în funcție de necesități.
Pentru a economisi timp de gătire a inimii de porc, după decongelare, tocați-o în farfurii, dar cel mai bine este să gătiți într-un cazan dublu, astfel încât toate cele mai delicioase să nu fie fierte în bulion.
Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga ceapă și morcovi în tigaie, rădăcini după gust - apoi inima și bulionul vor dobândi note vegetale. Rețineți că inima „absoarbe” mai ales dulceața din morcovi - nu-ți îndulci salata.
Pentru a împiedica inima de porc să se usuce după fierbere, se recomandă răcirea acesteia și depozitarea directă în bulionul în care a fost gătit nu mai mult de 3 zile.
În bulionul rămas din inima de porc, puteți găti legume fiarte și cereale (orez, hrişcă).
Fusofacts
Inima de porc fiartă este inclusă în diete ca un remediu suplimentar pentru hemoglobină scăzută, afecțiuni nervoase, rinichi și boli ale vezicii biliare. Mâncarea unei inimi de porc în alimente contribuie la recuperarea eficientă din boli grave, răni și arsuri.Rețetă cu friptură de inimă de porc
Produse cu inimă de porc preparate:Inima de porc - 3 inimi mici
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 1 cap
Brânză procesată - 150 de grame
Pasta de rosii / rosii - 2 linguri / 1 rosii mari
Faina - 1 lingura
Sare și condimente după gust.
Reţetă
Cojiți ceapa și morcovii, tocați mărunt ceapa, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Clătiți inima, îndepărtați filmul, tăiați-l în bucăți. Se prăjește ceapa timp de 2 minute, se adaugă morcovii, urmată de inimile de porc, sare și se amestecă. Se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați făină, pastă de roșii / roșii tocate, condimente. Se adaugă jumătate de pahar cu apă, se fierbe timp de 40 de minute. Se adaugă brânza topită, se amestecă, se mai fierbe încă 20 de minute.