Cum să gătești o inimă de miel
- Inima trebuie curățată de filmul subțire care o acoperă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-ți folosești unghiile, alergând degetele sub film sau înfigându-l din inimă cu un cuțit.
- Tăiați inima în trei lungimi și tăiați canalele mari de sânge.
- Clătiți sub apă curentă.
- Fierbeți apa într-o cratiță și cufundați inima în ea.
- Îndepărtați spuma formată în primele minute de gătit.
- Gătiti timp de 50 - 90 minute. Verificăm disponibilitatea inimii cu un cuțit sau o friză din lemn: dacă un obiect ascuțit trece ușor prin fibrele de carne, atunci tigaia poate fi îndepărtată de la căldură.
Fusofacts
Inima va găti mai repede dacă o tăiați în cuburi mari sau în fâșii mari.Dacă inima pe care ați obținut-o are o aromă puternică de miel, puteți scăpa de ea înmuind inima timp de 2-3 ore în apă rece sărată și acidulată cu 2 linguri de oțet.
Bulionul de inimă are o aromă destul de neutră, astfel că bulionul rezultat funcționează bine pentru pâine, dar deloc pentru a face supă.