Cum să gătești limba de miel
Cum se gătește limba de miel într-o cratiță
1. Spălați limba mielului, decojiți pelicula, tăiați pielea.
2. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se pune o limbă întreagă în ea, se fierbe și se scurge imediat apa.
3. Turnați apă rece proaspătă într-o cratiță cu limba, fierbeți și gătiți timp de 1,5 ore (dacă limba este mică și mielul tânăr) sau 2 ore (dacă limba este mare și mielul este matur), la foc mic.
4. Scoateți periodic spuma de pe suprafața bulionului folosind o lingură în formă de fante.
5. Adăugați în bulion câteva boabe de ardei și o frunză de dafin și condimentați cu sare.
Cum să gătești limba de miel într-un aragaz lent
1. Puneți limba de miel spălat și curățat, o ceapă întreagă și un morcov întreg într-un recipient multicooker, turnați apă fiartă până să marcheze 8, săreați apa.
2. Setați modul „Bulion de pui” pe un aragaz lent și gătiți limba de miel pentru 1 oră.
Cum se gătește limba de miel într-o oală sub presiune
1. Într-un aragaz cu presiune, aduceți apa sărată la fierbere, așezați limba de miel spălată și curățată acolo, gătiți cu capacul închis timp de 25 de minute.
2. În mijlocul gătitului, adăugați o linguriță de suc de lămâie și o frunză de dafin pe bulion.
Cum se gătește limba de miel într-un cazan dublu
1. Clătiți limba de miel și coajați pielea și pelicula, frecați-i cu sare și piper, presărați cu o jumătate de linguriță de suc de lămâie.
2. Pune limba într-o cratiță și lasă 30 de minute. Transferați în folie, înfășurați marginile, așezați într-un cazan dublu (în vasul superior), gătiți timp de 1,5-2 ore până la moale.
Salată de limbă de miel fiartă
Produse pentru prepararea salateiLimba de miel - 3 bucăți
Salată - 8 frunze mari
Ardei roșu - 1 bucată
Arcul verde - săgeți multiple
Morcovi - jumătate
Navetă - jumătate
Măsline puse - 5 linguri
Muștar - 1 lingură
Ulei de măsline - 3 linguri
Oțet de struguri - 2 linguri
Piper negru măcinat și sare - după gust
Cum se face o salată cu limba de miel fiert
Coji navetele, morcovii. Fierbeți limba de miel cu napi și morcovi, adăugați sare și piper.
Lacrimă sau taie salata cu un cuțit de lemn. Se toarnă ardeiul gras cu apă, se pune pe foc și se gătește 10 minute. Apoi coaja, semințele și se taie în fâșii.
Combinați oțetul de struguri, uleiul de măsline și sarea. Cojiți limbile și tăiați-le în fâșii. Puneți salată, piper, limba pe fiecare farfurie. Turnați peste salată amestecul de oțet, ulei și sare. Decorați cu măsline și serviți.
Salata de miel și salată de piersici
ProduseLimba de miel - 200 de grame
Varză chinezească - 100 de grame
Castravete proaspăt - 1 bucată
Champignons murati - 4 bucati
Piersic (conserve / proaspete) - 3 pene
Nuci de pin - 3 linguri
Maioneza - 3 linguri
Sarat la gust
Cum se face limba de miel și salata de piersici
1. Clătiți limba mielului, puneți într-o cratiță cu apă și fierbeți.
2. Goliți apa, înlocuiți cu apă proaspătă și gătiți timp de 90 de minute. După gătit Răciți limba și tăiați-o în bucăți mici.
2. Se toacă fin o sută de grame de varză, se taie piersici conserve sau proaspete în cuburi pătrate, se clătește ciupercile murate și se taie cubulețe.
3. Amestecați limba, varza, piersicile și ciupercile cu maioneza. Tăiați castravetele proaspăt în felii și folosiți-le ca un pansament pentru salată nuci de pin.
Fusofacts
- Conținutul caloric al limbii de miel este de 200 kcal / 100 grame.- Dacă este folosit miel bătrân, în timpul procesului de gătit după fierbere, schimbați apa tulbure pe cea proaspătă o dată pentru a elimina restul neplăcut.
- Dacă scufundați limba unui miel în apă rece după fierbere, pielea care acoperă limba va este mai ușor de separat.
- Limba tânără de nămol (până la 1,5 ani) și limba de oaie nu posedă miros specific.
- În mod tradițional, limba de mutur este acceptată servi sub roșii, smântână și sosuri de nuci.
- In medie cost limba de miel proaspăt la Moscova - de la 480 de ruble / 1 kilogram (din iunie 2017).
- Limba oilor bogat microelemente și vitamine utile: calciu (întărirea oaselor), B1 (schimb de energie), PP (procese metabolice) și B2 (arderea grăsimilor).
- stocate limba de miel la frigider, într-un pachet sigilat timp de două zile.
Cum să scapi de mirosul limbii de năut
- Înmuiați limba de miel în apă călduță timp de 30 de minute înainte de gătit.
- Ștergeți limba cu sare și lăsați să stea aproximativ 5 ore.
- Folosiți condimente pentru a mirosi mirosurile neplăcute. Pentru limba de miel, sunt potrivite ierburile de mentă, coriandru, origano, chimen, chimen. Cel mai bine este să nu folosiți rozmarin, pătrunjel, ardei gras sau mărar.
- roșii proaspete, ridichi, ridichi, usturoi, ceapă (o jumătate de bucată pentru o limbă de năut), precum și produse lactate (lapte, kefir, iaurt - trebuie să completați limba de năut, astfel încât să fie complet era acoperit cu lichid).
- Pentru a scăpa de mirosul limbii de miel și a face mai moale, înainte de a găti trebuie înmuiat în apă minerală carbonatată cu adăugarea a 1 linguriță de suc de lămâie. Pune limba înmuiată sub presă timp de 2-3 ore.
- Mirosul este complet eliminat dacă folosiți piure de legume din morcovi, roșii și ardei gras în loc de apă.