Cum se gătește ficatul de miel
1. Dezghețați ficatul de miel dacă a fost înghețat.
2. Scaldati ficatul cu apa clocotita.
3. Scoateți filmul cu un cuțit.
4. Pune o oală cu apă pe foc.
5. Aduceți apa la fiert, puneți ficatul; dacă apa nu acoperă ficatul, adăugați apă clocotită.
6. Fierbeți ficatul timp de 7 minute după ce fierbeți din nou apa.
La gătit, nu se adaugă sare în apă, astfel încât ficatul de miel să nu devină mai greu. Un preparat gata preparat cu ficat de miel este sărat.
Doar ficat proaspăt sau refrigerat este potrivit pentru gătit - ficatul congelat va fi dur, este mai bine să-l folosiți pentru gătit tăieturi sau produse care utilizează ficat de vită tocată.
Ficatul de miel este considerat un produs dietetic deoarece conținutul său caloric este de doar 101 kcal / 100 grame.
Ficat de miel cu legume
ProduseFicat de miel - 500 de grame
Ceapă - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Pepeni - 10 bucăți
Foaie de dafin - 1 bucată
Sare - o jumătate de lingură
Apa clocotită - 1 litru
Prepararea mâncării
1. Spălați 500 de grame de ficat de miel sub apă rece. Nu este nevoie să tăiați.
2. Coajă 1 ceapă și taie-o pe jumătate.
3. Coajați un morcov și tăiați-l în 4 bucăți.
Gătirea ficatului de miel într-o cratiță
1. Toarnă 1 litru de apă rece într-o cratiță, pune jumătăți de ceapă, morcovi și 10 boabe de piper negru.
2. Puneți o cratiță la foc mediu și aduceți apa la fierbere.
3. Pune ficatul de miel în apă clocotită, aduce din nou apa la fierbere.
4. Cu o lingură, îndepărtați cu atenție spuma formată în timpul gătitului.
5. Reduceți căldura, fierbeți ficatul de miel timp de 15 minute la foc mic.
6. Adăugați o jumătate de lingură de sare și 1 frunză de dafin. Gatiti inca 5 minute.
Ficatul de miel este gata.
Aburirea ficatului de miel într-un aragaz lent
1. Turnați 800 de mililitri de apă în vasul multicooker, puneți boabe de ardei, jumătățile de ceapă și frunza de dafin.
2. Sărați o bucată întreagă de ficat de miel și puneți-o pe o tigaie aburită, puneți morcovi lângă ea.
3. Timp de gătit 15 minute în modul „Gătirea cu aburi”.
Ficatul de miel aburit reține toți nutrienții și este considerat un produs dietetic. Puteți folosi morcovi aburi pentru o farfurie.
Cum se prepară ciorba de ficat de miel
ProduseFicat de miel - 400 de grame
Oase de miel - 600 grame
Ceapa - 3 capete mari
Morcovi - 2 mari
Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată
Pătrunjel - 1 buchet
Unt - 3 linguri
Foaie de dafin - 1 frunză
Șofran măcinat - 1 linguriță
Lapte - 1 pahar
Faina - 6 linguri
Galbenus - 2 bucati
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 lingura
Cum se prepară ciorba de ficat de miel
1. Turnați 4 litri de apă într-o cratiță, puneți oasele de miel, puneți tigaia pe foc.
2. După ce a fiert apa, adăugați sare, piper și foi de dafin.
3. Se fierbe bulionul osos timp de 2 ore, apoi se strecoară bulionul.
4. Scoateți filmul din ficat și spălați-l.
5. Uscați ficatul și tăiați-l în cuburi subțiri.
6. Se curăță de morcovi și rădăcina de pătrunjel și se taie în felii subțiri.
7. Cojiți ceapa și toacă fin.
8. Topiți untul într-o tigaie, puneți ficatul, ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel.
9. Se prăjesc legumele timp de 5 minute la foc mediu, se condimentează cu sare și piper, se adaugă jumătate de pahar cu apă și se fierbe încă 7 minute sub capac.
10. Se toarnă laptele într-o cratiță, se amestecă cu laptele și gălbenușurile de ou, se adaugă 6 linguri de apă și se amestecă.
11. Puneți o cratiță cu amestec de lapte la foc mic, dați la fiert și stingeți.
12.Frecați legumele printr-o sită sau macinați cu un blender, puneți în amestecul de lapte, amestecați.
13. Turnați piureul rezultat în bulionul osos fierbinte, adăugați condimente, sare după gust și gătiți timp de 3 minute la foc mic, amestecând ocazional.
14. Spălați pătrunjelul, uscați și tocați bine.
Serviți supa de ficat de miel presărată cu pătrunjel.
Fusofacts
Îndepărtarea filmului din ficat este de departe cel mai intens moment de forță de muncă din procesul prelucrării sale și ar părea cel mai nesemnificativ, dar dacă nu îndepărtați întreaga peliculă, atunci în timpul gătitului se va micsora, deformând ficatul delicat, făcând produsul să fie uscat și cauciucat.Pelicula trebuie îndepărtată chiar dacă trebuie să fie tăiate lambouri subțiri ale ficatului.
Ficatul nu trebuie să fie înmuiat în apă sau lapte. Dacă animalul a crescut cu hrană naturală, atunci merită să înmuiați ficatul doar pentru liniștea sa sufletească.
Vei fi din ce în ce mai bun la filmarea, dar ar trebui să începi cu ficatul animalelor tinere, de care se separă filmul.
Conținut de calorii ficat de miel fiert - aproximativ 100 kcal / 100 grame.
cost mediu ficat de miel la Moscova pentru iunie 2017 - 200 de ruble / 1 kilogram.
Din ficatul de miel fiert, puteți face o pateă sau tăia ficatul în bucăți, încălziți-l în smântână și serviți cu orez, cartofi, hrișcă sau o farfurie cu legume.
Perioada de păstrare ficat fiert nu mai mult de 24 de ore la frigider.
Cu cât este mai ușoară umbra ficatului de miel, cu atât mai moale și mai fragedă va fi după gătit. Ficat răcit este recomandat.