Cum să gătești rinichii de miel
1. Puneți o oală mare cu apă pentru a se încălzi.
2. Rinichiul de miel înainte de fierbere, toarnă apă rece și lasă 10 minute.
3. Tăiați fiecare rinichi în jumătate și curățați cheagurile de sânge. Îndepărtați venele și pelicula, tăiați grăsimea perineală (alb, el este cel care poate oferi amărăciune, deși rar).
4. Pune rinichii într-o cratiță mică cu apa clocotită pregătită anterior, gătește 5 minute, apoi scurge apa.
5. Turnați apa rece peste rinichi, adăugați din nou apă clocotită și fierbeți încă 5 minute.
6. Gătiți în ultima apă timp de 20 de minute, dacă există un miros puternic, atunci puteți adăuga condimente și ierburi.
7. Sare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Serviți rinichii fierti delicios pe sandvișuri, în salate sau prăjite cu legume.
Fusofacts
Rinichiul de miel, mai ales dacă este un organ de la un animal adult, poate avea un miros destul de puternic. Este suficient să înmuiați rinichii unui miel tânăr pentru o perioadă scurtă de timp, iar cel bătrân trebuie îmbibat până la o zi. Va ajuta la economisirea timpului de gătit lapte (înmuiere în el) și condimente aromate.Datorită problemei cu mirosul, chiar și la prăjire, rinichii de miel se recomandă să fie opăriți cel puțin câteva minute în apă.
Dacă este prima oară când vezi muguri în magazin, știi că sunt o bază excelentă pentru un al doilea fel plin de viață (prăjit cu ceapă și servit cu sos), la grătar sau pur și simplu pus pe o salată.