Cum se gătește mistreț
Produse
Carne tinere de mistreț (fără oase) - 1 kg
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 2 capete mari
Rădăcină de țelină - 50 de grame
Rădăcină de pătrunjel - 50 de grame
Suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
Black and allspice - 12 mazăre
Foaie de dafin - 1-2 frunze
Sarat la gust
Cum se gătește carnea de mistreț
1. Clătiți 1 kg de carne de mistreț, îndepărtați peliculele și așezați bucata într-o cratiță.
2. Cojiți morcovii, ceapa și rădăcinile, tăiați 50 de grame din fiecare legumă rădăcină și adăugați la carne. Turnați apă caldă 2/3 din drum într-o cratiță.
3. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, șase mazăre fiecare de negru și allspice, lavrushka și sare.
4. Amestecați bine toate ingredientele și puneți-le pe foc.
5. Aduceți conținutul cratiței la fiert și fierbeți aproximativ 2,5 ore sub un capac închis. Gradul de gătire a cărnii de mistreț poate fi determinat cu un cuțit. Dacă carnea este gata, cuțitul intră liber în bucată și un lichid incolor curge din locul puncției.
6. Tăiați mistrețul fiert în fripturi și serviți imediat, la cald, la masă.
Cum se gătește piciorul de mistreț
ProdusePicior de mistreț - 1 kilogram
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Oțet 9% - 2 linguri
Cimbru (cimbru) - 2 ramuri
Ardei negru - 7 mazăre
Foaie de dafin - 1 bucată
Sare - 1 lingura
Cum se gătește piciorul de mistreț
1. Clătiți un kilogram de șuncă, tăiați filmele cu un cuțit ascuțit și clătiți din nou bine, apoi înmuiați.
2. Separați bucata de carne de oase, adăugați sare, rolați într-un tub și legați cu un fir puternic.
3. Turnați apa într-o cratiță și coborâți ruloul de șuncă.
4. Coajați ceapa și morcovii de dimensiuni medii și puneți-o într-o cratiță cu mistreț. Se adaugă 7 boabe de piper negru, lavrushka, 2 ramuri de cimbru, 2 linguri de oțet 9% și se condimentează cu sare.
5. Puneți cratița la foc mediu și gătiți 2,5-3 ore.
6. Tăiați șunca în bucăți și serviți cu hrean fiert, sos de trandafiri sau un amestec de maioneză și muștar.
Fusofacts
- Carnea mistreti batrani, mai ales în timpul sezonului de rulaj (noiembrie-decembrie), are un miros neplăcut. Pentru a-l elimina, se recomandă înmuierea bucăților într-o soluție slabă de oțet (2%) timp de aproximativ 3 ore. Carnea mistreților tineri nu este în perioada de prăjire, iar femelele nu au nevoie de o astfel de prelucrare.- Pămătuful pe ascundere poate fi îndepărtat în mai multe moduri - prin scaldare, tragere și curățare. Puteți utiliza, de asemenea, metoda singe, dar după această procedură, carcasa trebuie clătită bine.
- Pentru gătit, este de preferat să alegeți picioarele din spate... În gătit, sunt considerate cele mai valoroase părți. Pentru pregătirea primelor cursuri se folosesc, de asemenea, gâtul și partea superioară medie a primelor membre.
- Se consideră carnea de mistreț dietetic - 100 de grame conțin doar 122 kilocalorii.
- Lăutarul de mistreț dezosat poate fi achiziționat la Preț 1200 RUB Tenderloin va costa mai mult - de la 1.500 de ruble, date pentru Moscova începând cu iunie 2017.
- Carnea de mistreț este apreciată pentru nivelul ridicat conţinut fosfor și antioxidanți. Fosforul are un efect benefic asupra oaselor și articulațiilor, iar antioxidanții sunt responsabili pentru nivelul de zahăr din sânge și încetinesc procesul de îmbătrânire.
Cum să gătești mistreț cu prune
ProduseCarnea de mistreț (de la omoplat) - 1,5 kilograme
Morcovi (crudi) - 1 bucată
Roșii (dimensiuni medii) - 3 bucăți
Ceapă - 500 de grame (4 cepe mari)
Prune - 10 bucăți
Pasta de rosii - 1 lingurita
Pasta de curry (nu prea fierbinte) - 1 lingura
Coriandru - 1 ciupire
Foaie de dafin - 1 bucată
Boabe de ardei (un amestec de roșu, verde, negru și alb) - 1/4 linguriță
Rozmarin - 1 ciupire
Ulei de măsline - 2 linguri
Sarat la gust
Prepararea mâncării
1. Înainte de a găti, marinați seara carnea de mistreț, pentru aceasta clătiți carnea și tăiați-o în bucăți.
2. Cojiți trei cepe mari și tăiați-le în bucăți mari.
3. Coajați un morcov, tăiat în bucăți mici, combinați cu carnea și ceapa într-un recipient adânc.
4. Adăugați la marinadă un sfert de linguriță de amestec de piper, un vârf de rozmarin și coriandru și lăsați-l să se rumenească peste noapte.
Cum se gătește carnea de mistreț într-o cratiță
1. Coajați o ceapă mare și feliați-o fin, apoi lăsați-o timp de 3 minute într-o cratiță cu 2 linguri de ulei de măsline.
2. Puneți carnea marinată într-o cratiță sau o cratiță adâncă, adăugați ceapa prăjită și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Clătiți trei roșii de dimensiuni medii, clătiți cu apă clocotită, îndepărtați pielea, rulați cu o răzătoare și puneți într-o cratiță cu carnea.
4. Adăugați o linguriță de pastă de roșii, o lingură de pastă de curry la carnea de gătit, adăugați marinada și gătiți încă 1,5 ore.
5. Puneți frunza de dafin și prunele spălate într-o cratiță, lăsați la foc mic aproximativ 20 de minute până când carnea este fragedă. 6. Puneți carnea de mistreț fiert pe o farfurie și turnați peste sosul rămas din tocană.
Cum să gătești carnea de mistreț într-un aragaz lent
1. Ungeți un bol al multicooker-ului cu ulei de măsline, puneți o ceapă de dimensiuni mari, tocată fin și gătiți în modul „prăjit” timp de 3 minute.
2. Puneți carnea marinată pe ceapă, setați modul „tocană” timp de 30 de minute.
3. Adăugați pulpa rasă a trei roșii, pasta (curry și roșii) și marinata de carne. Se mai fierbe 90 de minute.
4. Puneți carnea prunelor spălate într-un aragaz lent, adăugați lavrushka și gătiți încă 15 minute.