Cum să gătești zaychat
1. Puneți o carcasă de iepure proaspătă în apă rece timp de 1 zi, îndepărtându-l într-un loc rece. Dacă iepura este bătrână sau are un miros puternic, se toarnă 2 linguri de oțet 9% în apă.
2. Clătiți carcasa, tăiați venele mari, trageți filmul, dacă este necesar, tăiați în porții.
3. Pune iepura într-o cratiță, adaugă apă proaspătă, adaugă sare și piper, 1 morcov și ceapă, gătește 1-1,5 ore, dacă iepura este mare - 2 ore.
Cum se face ciorba de iepuri
Produseper vas 4 litri
Hare - 1 carcasă care cântărește 600-800 grame
Cartofi - 5 bucăți de dimensiuni medii
Roșii - 2 bucăți (sau 1 lingură de pastă de roșii)
Orez - 1/3 cană
Ceapă verde - o jumătate de bucată
Cum se face ciorba de iepuri
1. Pune iepura într-o cratiță, adaugă apă și lasă o zi sau cel puțin peste noapte.
2. Schimbați apa, clătiți carcasa de iepură și reveniți la tigaie, puneți-o la foc mare și reduceți-o după fierbere.
3. Fierbeți bulionul timp de 2 ore, puneți carcasa pe o farfurie să se răcească.
4. Se curăță cartofii, se taie cubulețe și se așază în bulion.
5. Adăugați orezul spălat în bulion.
6. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
7. Se toarnă apă clocotită peste roșie, se curăță, se toacă și se adaugă în legume, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute sub capac.
8. În timp ce legumele se toacă, se separă carnea, se taie în bucăți și se întoarce la bulion.
9. Adăugați prăjirea în bulion, amestecați și gătiți timp de 10 minute.
Fusofacts
Carnea de iepură trebuie cumpărată numai de la vânători de încredere. Cea mai delicioasă carne este cea a iepurii de munte. Cea mai fragedă carne este într-o iepure tânără de până la 1 an.Conținutul caloric de iepure este de 182 kcal, carnea de iepure este foarte ușor de digerat și este considerată dietetică. Carnea de iepure este mult mai fragedă decât carnea de iepure. Puteți distinge carnea de iepură prin carnea sa roșie închisă și absența aproape completă de grăsime. Structura cărnii de iepure este mai grea decât cea a unui iepure, dar atunci când este tăiată și marinată corespunzător, devine moale și cărnos, cu o tentă care amintește de ficatul de pui.