Gâscă prăjită în rețetă de portocale
Produse
Gâscă - 1 pasăre, aproximativ 3 kilograme
Portocale - 3 bucăți
Morcovi - 1 bucată
800 ml stoc de pui
Arcul - 2 capete
Rădăcină de pătrunjel, cimbru, ierburi, sare, piper - după gust
Rețeta de gâscă în portocale
1. Gut, clătiți și uscați gâscă, frecați cu sare și piper în interior și în exterior.
2. Se taie rădăcina de pătrunjel și morcovii, se taie portocalele în 4 părți, se toacă fin ceapa.
3. Combinați totul, adăugați ierburi și amestecați bine.
4. Umpleți gâsca cu amestecul rezultat, prăjiți la cuptor 2 ore la o temperatură de 200 de grade, turnând peste sucul eliberat.
5. După 2 ore, scoateți și judecați gâsca, tăiată în porții.
6. Strângeți sucul într-o foaie de copt, adăugați bulion de pui, bucăți de gâscă, condimentați după gust și mai fierbeți încă 20 de minute.
Fusofacts
- Greutate de gâscă - aproximativ 3 Kg.- Preț gâscă - 450 ruble / kilogram (în medie la Moscova din iunie 2017). Rețineți că greutatea unei gâște întregi este de aproximativ 4-5 kilograme. Obținem că costul unei gâscă este de la 1800 RUB
- Conținut de calorii gâscă - 160 kcal / 100 grame.
- Atunci când alegeți gâscă trebuie să acorde atenție dimensiunii păsării. Gâsca mai mare tind să fie mai veche, iar carnea de pasăre este mai grasă și hrănitoare. Este echivalent din punct de vedere nutrițional cu carnea slabă de burtă de porc. Carnea tânără de gâscă are un gust delicat și suculent.
- Distingeți o gâscă tânără de la vechi este simplu: gâștele tinere au o pufă mică pe picioare și picioarele sunt galbene, în timp ce picioarele gâștelor vechi sunt roșii. Cel mai bine este să cumpărați o gâscă toamna, când gâștele tinere devin mari și cărnoase. Când cumpărați o gâscă, trebuie să acordați atenție pielii păsării. Trebuie să fie uscat și complet lipsit de pene.
- In medie greutatea unei gâscă de la 2,5 la 3,5 kilograme.
- Gâsca este bogată vitamine Și multe vitamine din grupa B. Există multe minerale în gâscă: calciu, fier, fosfor, potasiu, sodiu și altele.
- Dacă cu carne de gâscă Ciorba gătităapoi gâsca este scufundată în apă rece. Dacă carnea de gâscă fiartă este folosită ca mâncare principală, ar trebui să fie scufundată în apă caldă și gătită la foc mic timp de 3 ore.
- Pentru a face ca gâsca fiartă să fie foarte moale, pasărea poate fi gătită cu câteva ore înainte de a găti. gratar cu lamaie înăuntru și afară. Dacă nu există lămâie în bucătărie, puteți turna 1 lingură de oțet în bulionul în care este fiartă gâscă.
- La înmoaie gustul grăsime de gâscă, este mai bine să gătiți mâncăruri acre cu gâscă. Este bine să gătiți gâscă fiartă în borș de borș sau ciorbă de varză acră. Varza sau salata cu mere acre este perfectă pentru gâscă fiartă pentru o farfurie.