Cum să gătești elanuri
Produse
Carne de elk - 1 kilogram
Muștar - 2 linguri
Sare, piper - după gust
Cum să gătești elanuri
1. Spălați elanul, puneți-o pe o tăietură și tăiați toate venele grosiere cu un cuțit.
2. Tăiați elanele în bucăți de dimensiunea a 2 cutii de chibrituri.
3. Puneți carnea de mălai într-o farfurie adâncă, marinați timp de 2-3 ore într-un amestec de muștar și unt. Dacă elanul are un miros înțepător, adăugați lămâie.
4. Clătiți carnea de elan, puneți într-o cratiță cu apă clocotită.
5. Puneți tigaia cu carne de elan pe foc, după ce fierbeți apa, îndepărtați spuma, adăugați sare și condimente și acoperiți tigaia cu un capac.
6. Gătiți 2-2,5 ore la foc mic, cu fierbere liniștită.
Fusofacts
- Mâncarea fiartă este mai sănătoasă decât carnea de porc și carnea de vită, dar structura alunei este mult mai dură.- Este mai bine să cumpărați carne de elan de la vânători de încredere: cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute de la femele tinere cu vârste cuprinse între 1,5 și 2 ani. Este destul de dificil să determinați aspectul calității cărnii de elan și, dacă cumpărați de la vânzători necunoscuți, există riscul de dezamăgire.
- Conținut caloric de carne de elan - 100 kcal / 100 grame. Pentru comparație, este de 2 ori mai puțin decât carnea de vită și de 3,5 ori mai mică decât carnea de porc.
- Pentru a scăpa miros specific, carnea de moaca trebuie pusa in apa, umpluta cu apa si suc din 1 lamaie. Carnea de mori își va pierde mirosul după înmuiere. Dacă intenționați să marinați elanele, atunci pasul de înmuiere poate fi omis.
- Dacă carnea este dură, cu fibre mari și culoare închisă, cel mai probabil este carne de la persoane vechi sau bărbați. O astfel de carne de elan trebuie păstrată la marinade de înmuiere timp de 10-12 ore.
- În orice caz, carnea de elan trebuie marinată înainte de fierbere, astfel încât carnea să devină fragedă. Pentru un kilogram de carne, puteți utiliza 2 linguri de muștar obișnuit sau o puteți înmuia în apă minerală carbonatată cu condimente aromate. Elan murat în bucăți timp de 1-3 ore. Dacă o bucată este marinată, atunci este mai bine să creșteți timpul de două sau trei ori și să întoarceți regulat carnea în marinat.
- Deoarece este important să oferiți cărnii de elan moale, adăugați o cantitate minimă de sare și condimente și adăugați sare după fierbere.
- Dacă întâlniți o carne dură care nu vrea să se înmoaie în niciun fel, după gătit, derulați-o printr-o mașină de tocat carne și folosiți Chiftele din elan fiert în supă sau feluri principale.
- Dacă ai o carcasă întreagă, știi asta plămân de asemenea, bun pentru mâncare.