Cum să gătești picioare de rață
Procesul de fierbere a picioarelor de rață începe cu decongelarea. Dacă carnea este într-o pungă, atunci trebuie doar să o deschideți, dar nu să o îndepărtați complet, lăsați-o pentru câteva ore. Apoi, spălați bine carnea cu apă. Dacă știți că pasărea nu era tânără, lăsați picioarele de rață în apă câteva ore. După aceea, puneți carnea într-un recipient și turnați peste ea cu apă clocotită. Înainte de a fierbe, trebuie să pregătim bulionul în sine:
- luăm o tigaie,
- turnați 2-3 litri de apă în ea,
- am dat foc mic,
- așteptați ca apa să fiarbă și adăugați: sare, ceapă, morcovi, piper negru și lavrushka,
- reducem presiunea gazului pe aragaz,
- puneți picioarele de rață în apă și așteptați fierberea,
- atunci când fierbe, pe suprafața apei va apărea spumă, o scoatem de fiecare dată când se colectează.
Ce să gătești cu picioare de rață
Rața nu este carne grasă și este considerată prea exotică pentru a găti. De obicei este copt, mai rar prăjit. Dar uneori, din diverse motive (de la o dietă pentru scăderea în greutate până la rețeta medicului), rața este fiartă. Picioarele sunt considerate partea cea mai accesibilă și este destul de simplu să le prepari.Picioarele de rață fac carnea jeleu bună, sunt destul de grase, iar carnea este destul de densă - nu se va destrăma nici măcar cu gătitul prelungit (ceea ce nu se poate spune despre puiul de obicei adăugat la carnea jelită). Picioarele sunt foarte gustoase bulioane.