Cum să gătești stomacul de rață
1. Curățați stomacul de rață de filme și grăsimi, cheaguri de sânge, spălați-vă în apă curgătoare.
2. Se toarnă 1,5-2 litri de apă proaspătă rece într-o cratiță, se pune la foc mare, se aduce la fierbere.
3. Turnați o jumătate de linguriță de sare în apă fiartă, puneți câteva mazăre de piper negru, coborâți stomacul de rață, fierbeți timp de 1 oră.
4. Puneți câteva frunze de dafin cu 15 minute înainte de gătit.
5. Pune stomacurile de rață într-un coliator, lăsați apa să se scurgă.
6. Săreați rațele de stomac direct când pregătiți un vas din ele.
Salată de stomac de rață
ProduseStomacul de rață - 400 de grame
Crutoane de pâine albă de usturoi - 50 de grame
Cartofi - 2 tuberculi
Orice pansament pentru salată, maioneză sau ulei de măsline - 3 linguri
Lime - jumătate de lămâie
Salată de fasole Mung - 500 de grame
Ulei de floarea soarelui - 200 mililitri
Cum se face salata de stomac de rață
1. Curățați stomacul de rață de grăsimi, filme, cheaguri de sânge, clătiți în apă rece.
2. Se toarnă 1,5-2 litri de apă rece proaspătă într-o cratiță, se pune la foc mare, se aduce la fierbere.
3. Pune sare în apă, scade stomacul de rață, gătește timp de 1 oră.
4. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți câteva minute la foc mediu, prăjiți stomacul fiert de rață timp de 5 minute.
5. Cojiți cartofii, tăiați în pătrate grosime de centimetri.
6. Turnați 150 de mililitri de ulei de floarea soarelui într-o cratiță, încălziți la foc mare timp de 3 minute, prăjiți cartofii în ulei 15-20 minute, astfel încât exteriorul să fie acoperit cu o crustă aurie tare, iar interiorul devine moale ca cartofii prăjiți.
7. Spălați salata de fasole mung.
8. Pregătiți patru căni porționate, puneți salată de fasole mung în fiecare, turnați sosul deasupra, așezați cartofii prăjiți într-un strat egal, crutoane deasupra, turnați peste sos, ultimul strat - stomacul de rață, turnați din nou peste sos.
9. Se presara salata cu suc de lamaie deasupra.
Fusofacts
- Pentru a îndepărta stomacul de rață film, trebuie să tăiați stomacul în jumătate, să luați filmul pe margine și să-l îndepărtați cu mâinile sau să-l răzuți cu un cuțit. Pentru a face filmul să fie mai ușor de îndepărtat, mai întâi puteți turna apă clocotită peste stomac.- Conținut de calorii stomacul de rață 143 kcal / 100 grame.
- Costul rață stomacă 200 de ruble / kilogram (în medie la Moscova din iunie 2017).
- stomacul de rață în special popular în Franța. În această țară, sunt vândute conserve, adăugate în supe, salate, tocanite, plăcinte. În orașul Bordeaux, celebra salată acvitană - salata Landaise este pregătită cu stomacuri de rață confit.