Cum se gătește ficatul de rață
1. Curățați ficatul de rață de vene și cheaguri de sânge, clătiți bine ficatul de rață în apă rece.
2. Turnați 2,5-3 litri de apă proaspătă rece într-o cratiță, așezați la foc mare, așteptați ca apa să fiarbă.
3. Pune o jumătate de linguriță de sare în apă fiartă, așteaptă un minut până când sarea se dizolvă în apă clocotită.
4. Pune ficatul de rață în apă sărată clocotită, adaugă câteva frunze de dafin, reduce căldura la scăzut, mai fierbe 40 de minute.
5. Pune ficatul de rață pe o farfurie, folosește în feluri de mâncare așa cum intenționează; depozitați într-un decoct.
Salată de ficat de rață
ProduseFicat de rață - 300 de grame
Ceapa - 1 cap
Ciuperci (champignons pot fi utilizate) - 200 de grame
Ulei vegetal - 50 mililitri
Smantana sau maioneza pentru pansament - 3 linguri
Castraveți murati - 2 bucăți
Ardeiul negru - un vârf
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se face salata de ficat de rață
1. Curățați ficatul de film, spălați-l sub apă rece.
2. Se toarnă 2,5-3 litri de apă proaspătă rece într-o cratiță, se pune la foc mare, se aduce la fierbere, se condimentează cu sare.
3. Pune ficatul de rață în aceeași cratiță, gătește 20 de minute.
4. Scoateți ficatul din apă, lăsați-l să se răcească.
5. Coaja ceapa, toacă-o în inele subțiri subțiri - cu câțiva milimetri grosime.
6. Spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți transversale cu câțiva milimetri grosime.
7. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie, încălziți până se formează bule la foc mediu.
8. Se prăjesc ceapa într-o tigaie preîncălzită timp de câteva minute, se adaugă ciupercile, se prăjesc 5 minute, se scoate din arzător, se prăjesc la rece.
9. Se toacă castraveții și ficatul de rață răcit în fâșii de 1 cm grosime și 4 cm lungime.
10. Combinați ficatul de rață, castraveții murați, prăjiți într-un bol de salată, adăugați un vârf de sare, piper negru, turnați peste smântână sau maioneză.
11. Lasa salata la macerat la frigider timp de 1 ora.