Cum se face salata Cezar
Produse
Pâine albă (de preferință o baghetă) - 100 de grame
Ulei de măsline extravirgin - 50 ml
Parmezan - 50 de grame
File de pui - 200 de grame
Ouă de pui - 1 bucată
Usturoi tânăr - 2 pronguri
Salata romina - 400 grame
Sos Worcester - 3-4 picături
Lămâie - 1 bucată
Ardei negru proaspăt măcinat - după gust
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se face un cezar cu pui
1. Spălați fileul de pui sub apă rece.
2. Înmuiați fileurile într-o cratiță, umpleți-l cu apă, acoperind complet carnea.
3. Puneți o cratiță cu fileuri la foc mediu, adăugați sare, din momentul fierberii, gătiți timp de 30 de minute.
4. Scoateți tigaia din aragaz, scoateți fileul, lăsați deoparte să se răcească.
5. Puneți frunzele de salată într-un recipient adânc, turnați apă rece, clătiți ușor.
6. Puneți frunzele pe o hârtie sau un șervețel de cârpă și uscați.
7. Îndoiți ușor frunzele pe un vas plat și refrigerați.
8. Tăiați crustele din pâine, tăiați pulpa în pătrate centimetri grosime.
9. Puneți cuburile de pâine într-un strat pe o foaie de copt.
10. Puneți o foaie de copt cu cubulețe de pâine într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
11. Uscați cubulețele de pâine timp de 10 minute, întorcând ocazional cu o spatulă până când sunt ușor rumenite, dar nu sunt dure.
12. Cojiți cățelul de usturoi, tocați-l fin sau zdrobiți.
13. Amestecați usturoiul cu un vârf de sare, o lingură de ulei de măsline.
14. Puneți tigaia la foc mic, puneți amestecul de usturoi-ulei la foc mic, la foc mic timp de 5 minute.
15. Puneți crutoane în amestecul de usturoi, țineți pe aragaz câteva minute, amestecând ocazional.
16. Turnați 600-700 de mililitri de apă într-o cratiță sau o cratiță mică, lăsați la fierbere la foc mare și reduceți până când scade, astfel încât apa abia fierbe.
17. Spălați oul, străpungeți-l cu un ac de la capătul contond, puneți-l într-o cratiță cu apă ușor clocotită timp de un minut.
18. Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate, stoarceți sucul din jumătăți cu mâinile sau cu un storcător.
19. Tăiați fileul de pui răcit în pătrate grosime de centimetri.
20. Încingeți brânza cu bărbierituri fine.
21. Coaja al doilea cățel de usturoi, tăiat în jumătate.
22. Ungeți un bol de salată cu cuișoare de usturoi.
23. Puneți frunzele de salată răcită într-un bol, presărați câteva picături de ulei, amestecați ușor cu mâinile, fără a rupe frunzele.
24. Adăugați carnea de pui, câteva picături de sos Worcester, sucul de lămâie într-un bol de salată, condimentați cu sare, piper și mixați din nou.
25. Bateți oul și turnați-l într-un bol de salată, amestecați până când acoperă uniform frunzele.
26. Presărați brânză pe salată, amestecați.
27. Adăugați crutoane într-un amestec de usturoi într-un bol de salată, amestecați tot conținutul.
Fusofacts
- Salată de Cezar primită Nume numit după bucătarul italian Caesar Cardini, care locuia în America în prima jumătate a secolului XX și deținea mai multe restaurante în orașul Tijuana. El este cel care este cel mai adesea creditat cu invenția salatei.- Conform legendeiCând frigiderul bucătarului Cezar Cardini a rămas fără aproape toate produsele, un grup mare de invitați de la Hollywood au venit la restaurantul său. Italianul a strâns tot ce i-a rămas și a pregătit o salată care în cele din urmă a devenit faimoasă în întreaga lume.
- Pentru a face salată de Cezar mai puține calorii, biscuiti nu pot fi prajiti in ulei intr-o tigaie, ci coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, presărați pâinea tăiată cubulețe cu ulei de măsline, presărați sare, amestecați, puneți pe o foaie de copt și coaceți 10 minute la 200 de grade.
- Pentru „Cezar” se folosește doar ulei de măsline nefiltrat ulei de cea mai bună calitate - este marcat pe eticheta extra virgină, olio d'oliva l'extravergine este permis, iar aciditatea uleiului nu trebuie să depășească 1%. În acest caz, salata se va dovedi a fi ușoară și suculentă.
- IN reteta clasica Capsele de salată Caesar sunt salată de romă, crutoane de grâu, parmezan ras și un pansament special. Pui (fiert sau prăjit) și ou fiert.
- Clasic realimentare pentru "Cezar" preparat din ouă înmuiate în apă clocotită timp de 1 minut, ulei de măsline, usturoi pisat, suc de lămâie și sos Worcestershire.
- Pansamentul clasic de salată Caesar poate fi înlocuit cu altele opțiuni de realimentare:
1. Pansament cu maioneză: Amestecați 3 linguri de maioneză, o linguriță de suc de lămâie, ierburi tocate și un cățel de usturoi.
2. Îmbrăcarea cu iaurt: Amestecați 100 de grame de iaurt alb cu conținut scăzut de grăsimi cu cuișoare de usturoi zdrobit, parmezan ras și piper negru proaspăt măcinat, adăugați sare, dacă doriți.
3. Pansament cu gălbenuș fiert: Se macină două ouă fierte cu o lingură de muștar, se amestecă cu sucul de o jumătate de lămâie, se zdrobesc un cățel de usturoi, se adaugă 100 de mililitri de ulei de măsline, sare și piper negru după gust.
4. Pansament cu hamsii: Amestecați o lingură de muștar Dijon cu o linguriță de hamsuri tocate fin, trei căței de usturoi tocat, gălbenuș de ou crud, suc dintr-o jumătate de lămâie. Turnați treptat în 10 ml ulei de măsline, șoptind sosul. Turnați în sos o linguriță de oțet balsamic sau suc din a doua jumătate de lămâie, bateți din nou.
5. Pansament picant de curry și nucșoară: macinați o jumătate de linguriță de zahăr într-un mortar, o jumătate de cui de usturoi, 2 boabe de piper negru, un vârf de sare, o bucată de nucșoară, curry pe vârful unui cuțit. Transferați amestecul din mortar într-un castron, adăugați trei gălbenușuri crude, o jumătate de linguriță de muștar, sucul de o jumătate de lămâie, bateți cu un bici sau un mixer, turnând treptat în 70 de mililitri de ulei de măsline.