Cum să gătești un cocos
1. Tăiați cocosul în bucăți pentru a se încadra în tigaie.
2. Spălați bucățile de cocoș din sânge, puneți într-o cratiță și turnați apă rece - cu câțiva centimetri deasupra nivelului bucăților.
3. Puneți tigaia pe foc, așteptați până când fierbe la foc mediu.
4. Fierbeți cocoșul timp de 15 minute, îndepărtând spuma, la foc mediu.
5. Reduceți căldura la scăzut - astfel încât apa să fiarbă, dar nu foarte mult.
6. Puneți într-o cratiță sare și piper, frunze de dafin, ceapă decojită și morcovi decojiți.
7. Fierbeți cocoșul timp de 2 ore sub un capac la foc mic.
8. Verificați bulionul de sare și piper, adăugând după cum este necesar.
9. Fierbeți un cocos astfel încât să se obțină 40 de minute de gătire pentru fiecare kilogram de pasăre: de exemplu, un coc care cântărește 5 kilograme ar trebui să fie gătit timp de 3,5 ore.
Fusofacts
Carnea de cocoș domesticită este mai dură decât cea de pui și va dura mult timp până la înmuiere. Acest lucru poate fi utilizat atunci când alegeți produse pentru gătit supă sau carne jeleu. Picioarele, capul, aripile - părțile „cartilaginoase” ale cocoșului - vor găti și vor face bulionul foarte satisfăcător, iar carnea jelită - se va solidifica.Cât timp trebuie să fie fiert un cocos depinde în mare măsură de vârsta lui: un cocoș vechi durează mai mult decât unul tânăr. Dacă nu poți afla cu siguranță vârsta cocoșului, gătește-l, gustând carnea pentru tandrețe în fiecare oră. Cu toate acestea, rețineți că părțile grase gătesc mai repede.
Cum să gătești un cocoș pentru carne jelită depinde, de asemenea, de cât de bine hrănit cocoșul: grăsimea și venele trebuie complet fierte în bulion. Dacă există multă grăsime, atunci carnea gelificată de la 1 cocoș se va dovedi fără adăugarea de gelatină artificială.