Cum să gătești picioarele de pui
ProdusePicioarele de pui - o jumătate de kilogram
Apa - 2 litri
Sare - 1 lingură rotunjită
Ardei negru - 5 mazăre
Foaie de dafin - 1 frunză
Cum să gătească
- Dezghetați picioarele de pui, clătiți.
- Îndepărtați ghearele de-a lungul primei falange cu un cuțit sau foarfece.
- Înmuiați labele câteva ore în apă rece.
- Îndepărtați pielea umflată de pe picioare.
- Turnați apa într-o cratiță și dați la fiert.
- Puneți picioarele pregătite în apă clocotită.
- Fierbeți din nou apa la căldură maximă.
- Reduceți căldura la mediu și lăsați la foc mic la 30 până la 40 de minute.
- Îndepărtați spumă care apare pe suprafața apei.
- Adăugați frunze de dafin și boabe de ardei.
- Lăsați picioarele să se răcească cu bulionul.
Fusofacts
Picioarele de pui sunt fierte cel mai adesea pentru a face un cadru minunat jeleu... Pentru a face acest lucru, fierbeți picioarele împreună cu carnea timp de 2 ore, iar după fierbere picioarele sunt aruncate - toate cele mai necesare dintre ele sunt fierte în bulion. Se ridică întrebarea, câte picioare să pui în jeleu? - 500 de grame de labe sunt suficiente pentru a îngheța 3 litri de bulion fiert pe ele.Dacă gătiți bulion pentru supe numai din labe, atunci se va dovedi a fi foarte gras - de aceea este mai bine să folosiți labe ca adaos la gâturile și oasele de pui.
Picioarele de pui fac o jeleu excelentă, deoarece conțin multă proteină de colagen, care are o proprietate gelifiantă și face parte din pielea, părul și articulațiile noastre.
Gospodinele experimentate știu că puteți face o gustare excelentă din picioare, dacă le coaceți după fierbere: coaceți picioarele la cuptor timp de 10 minute la 190 ° C, rulați-le în condimente sau sos teriyaki. Puteți adăuga puțin zahăr în condimente - atunci când este încălzit, zahărul se caramelizează și veți obține o crustă aurie.
Trebuie să adăugați puțin mai multă sare decât pentru ciorbă, deoarece o parte din sare va rămâne în bulion după fierbere.
Pe internet, puteți găsi informații conform cărora picioarele de pui trebuie gătite cel puțin 1 oră și, de preferință, 1,5 - 2 ore, dar, de fapt, picioarele mici vor fi gata după 40 de minute.
Labele se lasă să se răcească împreună cu bulionul pentru a le face mai suculente, dar dacă le coaceți, nu trebuie să le lăsați să se răcească. Trebuie doar să le uscați cu șervețele sau un prosop pentru ca acoperirea să se mențină mai bine.