Cum se gătește puiul
1. Puiul, dacă este congelat, trebuie dezghețat înainte de a găti.
2. Îndepărtați penele de pe pui (dacă există) cu ajutorul unei pensete.
3. Turnați apa într-o cratiță, astfel încât să acopere puiul cu câțiva centimetri în rezervă. Dacă puiul este gătit întreg, veți avea nevoie de o cratiță mare.
4. Apă sărată (pentru fiecare litru de apă, o linguriță de sare).
5. Introduceți bucățile de pui sau de pui în oală.
6. Așteptați până când fierbe și, dacă se formează spumă după 3-5 minute de gătit, îndepărtați-l.
7. Pentru gust, adăugați ceapa, morcovii decojiți, usturoiul.
8. Gătiți puiul într-o cratiță timp de 30 de minute (dacă este bucăți de pui) până la 2 ore (pui întreg în bulion).
Ora exactă pentru a găti puiul până la licitație
Pui integral și pui - 1 oră, pui vechi și de țară - 2-6 ore.
Picioare, file, picioare de pui, sân, aripi - 20-25 minute.
Organe de pui: gât, inimă, stomac, ficat - 40 de minute.
Cât să gătești pui pentru bulion
Intreg - 1,5-2 ore, pui de sat - cel putin 2 ore, cocos - aproximativ 3 ore.
Picioare, file, picioare de pui, sân, picioare, aripi vor oferi un bulion bogat în 1 oră.
Gătiti mănuși de pui pentru bulionul de dietă timp de 40 de minute.
Ce condimente să adăugați atunci când gătiți pui?
După fierbere, puteți adăuga ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc, ierburi provensale, 1-2 frunze de dafin la pui.
Când să pui sare când gătești?
Sare pui la începutul gătitului.
Cât să prăjiți pui?
Prăjiți puiul timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea bucăților de pui și de căldură.
Care este conținutul caloric al fileului de pui?
Conținutul caloric al fileului de pui fiert este de 110 kcal.
Conținutul caloric de pui cu piele este de 160 kcal.
Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, fierbeți puiul în multă apă: 1 parte de pui cu oase va avea nevoie de 6 ori mai multă apă (de exemplu, 3 litri de apă pentru un picior cu o greutate de 250 de grame). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a face un bulion bogat.
Cum să pregătești puiul pentru gătit?
Curățați puiul de resturile de pene (dacă există), spălați și uscați cu un prosop.
Cum se servește puiul fiert?
Puiul fiert poate fi servit ca fel de mâncare independent, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi, și puteți servi împreună cu legume, sosuri, smântână.
Gadgeturi de pui și gătit
Într-un multicookerÎntr-un aragaz lent, turnați puiul întreg cu apă rece, sare, adăugați condimente, sare și gătiți timp de 1 oră în modul „Friptura”. Gătiți bucăți individuale de pui într-un aragaz lent timp de 30 de minute în același mod.
Într-un cazan dublu
Se fierbe bucățile separate de pui timp de 30-45 de minute. Puiul întreg nu este gătit într-un cazan dublu, datorită dimensiunilor mari.
Într-un aragaz sub presiune
Un pui întreg în bulion va fi gătit în 20 de minute cu robinetul închis. Bucățile de pui într-o oală sub presiune se vor găti în 5 minute sub presiune.
În cuptorul cu microunde
Gătiți bucățile de pui la cuptorul cu microunde timp de 20-25 de minute la o putere maximă (800-1000 W). La mijlocul gătitului, întoarceți puiul.
Sfaturi pentru fierberea puiului
Ce pui să gătești?Pentru salate și feluri principale, sunt potrivite părți fragede din carne de pui și file de pui.
Pentru supe și bulionuri, trebuie să alegeți părți bogate, cu grăsime și piele, deoarece pe lângă acestea, acestea sunt perfecte pentru bulion și oase de pui. Dacă bulionul se dovedește a fi dietetic, atunci folosiți doar oase și ceva carne.
Cum să gătești pui pentru diferite feluri de mâncare
La shawarma se adaugă pui complet fiert, de atunci aproape că nu este supus unui tratament termic.
În salata Caesar, puiul poate fi prăjit în ulei, dar dacă doriți să obțineți o salată de dietă, atunci fileul de pui fiert este potrivit - este nevoie de 30 de minute pentru a găti.
Gătiți puiul pentru bulion timp de 1-2 ore.
Care este conținutul caloric de pui?
Conținutul caloric al fileului de pui fiert este de 110 kcal.
Conținutul caloric de pui cu piele este de 160 kcal.
Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, fierbeți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru 1 parte de pui cu oase, veți avea nevoie de 4 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un picior care cântărește 250 de grame, 1 litru de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a face un bulion bogat.
Cum să pregătești puiul pentru gătit?
Curățați puiul de resturile de pene (dacă există), spălați și uscați cu un prosop.
Cum se servește puiul fiert?
Puiul fiert poate fi servit ca un fel de mâncare separat, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi și puteți servi împreună cu legume, sos și smântână.
Ce condimente să adăugați atunci când gătiți pui?
După fierbere, puteți adăuga pe pui ceapa și morcovii curățați, ardei gras, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc și ierburi provensale. La sfârșitul gătitului, puteți pune 1-2 frunze de dafin.
Cum să gătești pui dur (vechi)
De regulă, carnea de pui din sat (în special cea veche) este foarte dură și este destul de dificil să o gătești moale. Pentru a o înmuia, trebuie să marinați înainte de fierbere: grătar cu kefir sau suc de lămâie și lăsați la frigider 4-6 ore. Apoi gătește pui tare în mod obișnuit timp de 2-3 ore. O altă opțiune este să fierbeți puiul de casă într-o oală sub presiune - integral sau în porții timp de 1 oră.
Aperitiv de pui
ProdusePiept de pui - 2 bucăți (aproximativ 500 grame)
Castravete proaspăt - 4 bucăți
Busuioc - frunze pentru decorare
Sosul Pesto - 2 linguri
Maioneza - 6 linguri
Ardei proaspăt măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Cum se face o gustare cu pui de castraveți
1. Fierbeți puiul: puneți în apă rece și țineți focul timp de 30 de minute. Îndepărtați pielea și oasele, tăiați carnea de pui în bucăți mici.
2. Adăugați 6 linguri de maioneză, combinați cu două linguri de sos Pesto, adăugați un vârf de piper proaspăt măcinat, sare și amestecați bine până la neted.
3. Clătiți 4 castraveți proaspeți și tăiați în felii ovale alungite de 0,5 centimetri grosime, puneți-i pe o farfurie cu fund plat și puneți o linguriță din amestecul rezultat de pui fiert pe fiecare dintre ei.
4. Clătiți busuiocul proaspăt sub apă curgătoare și așezați deasupra fiecărei gustări.
Cum se face supa de pui
Produse și prețul ciorbei de pui500 de grame de carne de pui (picioarele de pui, coapsele sunt potrivite) pentru 100 de ruble,
1-2 morcovi medii pentru 20 de ruble,
1-2 capete de ceapă pentru 5 ruble,
3-5 bucăți de cartofi pentru 10 ruble. (aproximativ 300 grame),
100-120 grame fidea pentru 10 ruble,
condimente și ierburi după gust (20 de ruble),
apă - 3 litri.
Preț: 180 rub. pentru 6 porții mari de supă de pui sau 30 de ruble. pe portie. Timpul de gătit pentru supa de pui este de 1 oră 10 minute.
Preț mediu la Moscova pentru iunie 2020..
Gătit supa de pui
Fierbeți puiul în multă apă. Se scoate din tigaie și se toacă bine puiul fiert, se întoarce la bulion. Adăugați ceapa și morcovii săreați în tigaie. Adăugați cartofii tăiați mărunt și condimentele, gătiți încă 15 minute. Adăugați tăiței și gătiți încă 5 minute.
Cum să alegi un pui delicios
Dacă puiul este palid sau lipicios, este posibil ca puiul să fie bolnav și să fie tratat cu antibiotice. Dacă sânul este mărit și picioarele sunt disproporționat de scurte, cel mai probabil pasărea a fost hrănită cu substanțe hormonale.Un pui sănătos ar trebui să aibă carne roz deschis sau alb, piele subțire și delicată și solzi mici pe picioare. Cea mai delicioasă carne este de la un pui tânăr. Bat la san: daca osul este dur si greu, cel mai probabil puiul este batran, la gainile tinere osul izvoreste usor.
Este mai bine să cumpărați păsări de curte refrigerate - atunci aceasta este cea mai curată și sănătoasă carne. Carnea de pui congelată conține mult mai puțini nutrienți.
Cum se taie un pui corect
Prima cale1. Spălați puiul în apă răcoroasă, puneți-l înapoi pe o placă de tăiere, faceți o tăietură de-a lungul coastei cu un cuțit mare ascuțit, tăiat la os.
2. La joncțiunea șuncii cu creasta, tăiați carnea pe ambele părți.
3. Rotiți carcasa de pui, faceți o tăietură adâncă în jurul coapsei, astfel încât osul coapsei să devină vizibil, răsuciți șunca și tăiați-o între os și carcasă. Repetați același lucru cu a doua șuncă.
4. Faceți tăieturi pe ambele părți ale sânului și separați ușor carnea, tăiați oasele sânului, îndepărtați osul sânului.
5. Tăiați aripile și sânul din schelet, făcând o incizie de la coadă la gât.
6. Tăiați aripile de pe sân, astfel încât o treime din sân să rămână pe aripi.
7. Tăiați vârfurile aripilor (pot fi folosite pentru bulion).
8. Tăiați hamurile în două, făcând o incizie unde coapsa întâlnește piciorul inferior.
Al doilea mod
1. Începeți să tăiați puiul de la coadă de-a lungul coamei.
2. Așezați carcasa în poziție verticală, lipiți un cuțit în tăietura tocmai făcută, împingând-o în jos pentru a face tăierea dreaptă pe coloana vertebrală.
3. Așezați pieptul de pui în jos, deschideți de-a lungul tăieturii.
4. Puneți puiul în poziție verticală, tăiați osul din față.
5. Puneți jumătate din pui cu piciorul în sus, trageți șunca și tăiați-o în punctul în care se alătură sânului. Repetați cu a doua jumătate a carcasei.
6. Pe picioare, găsește o fâșie subțire albă la joncțiunea piciorului și a coapsei, tăiată în acest loc, împărțind piciorul în două părți.
Sosul de pui fiert
ProduseNucile - 2 linguri
Prune - 2 mână
Maioneza sau smantana - 2 linguri rotunjite
Sos de rodie - 3 linguri
Zahar - o jumatate de lingurita
Sare - un sfert de linguriță
Bulion de pui - 7 linguri
Gătit sos de pui fiert
1. Tăiați sau tocați nucile cu un ciocan printr-un prosop.
2. Se toacă prunele.
3. Amestecați maioneza / smântâna, sosul de rodie, zahărul și sarea; amesteca bine.
4. Adăugați nuci tocate și prune.
5. Turnați în bulion de pui, amestecați bine.
Cum să gătești pui și cartofi
ProdusePentru 2 porții
Pui - 2 picioare, 600-700 grame
Apa - 2 litri
Cartofi - 6-8 tuberculi medii (aproximativ 600 grame)
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Mărar, ceapă verde - câteva crenguțe
Sare și boabe de piper după gust
Cum să gătești pui și cartofi
1. Puneți puiul într-o cratiță, acoperiți-l cu apă și puneți-l pe foc.
2. În timp ce apa fierbe, cojiți ceapa, coaja morcovii și toacă fin.
3. Când apa fierbe, urmați spuma: ea trebuie colectată și scoasă din tigaie.
4. Pune ceapa în bulion, adaugă sare și piper, gătește sub capac la foc mic timp de 30 de minute.
5. În timp ce puiul gătește, cojiți cartofii și tocați gros.
6. Adăugați cartofii la pui, gătiți încă 15 minute, apoi insistați 10 minute. Scoateți ceapa din tigaie.
7. Serviți cu pui separat de cartofi. Presărați cartofii cu ierburi mărunțite. Serviți bulionul separat sau pregătiți o măceșă pe bază de acesta. Felul de mâncare poate fi servit ca supă pentru prânz.
Cum să gătești aspic de pui
ProduseFile de pui - 2 bucăți (sau coapse de pui - 3 bucăți)
Apa - 1,3 litri
Gelatină instantanee - 30 de grame
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 3 prong
Sare - 1 linguriță
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Foaie de dafin - 2 bucăți
Cum să gătești aspic de pui
1. Decongelați bucățile de pui, dacă sunt congelați; spalare.
2. Turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe foc.
3. Puneți puiul în apă fiartă, gătiți până la licitație timp de 30 de minute.
4. Imediat ce apa fierbe, scurgeți apa și înlocuiți-o cu apă dulce (1,3 litri).
5. Adăugați jumătate de linguriță de sare în apă.
6. Cojiți și spălați ceapa și morcovii.
7. Puneți ceapa și morcovii în bulion.
8. Coajă usturoiul și toacă fin, adaugă în bulion.
9. Adăugați piper și frunze de dafin.
10. Se fierbe fileul de pui timp de 20 de minute, se scoate din bulion și se răcește.
11. Se strecoară bulionul, apoi se toarnă gelatină în el și se amestecă.
12.Împărțiți puiul în bucăți mici.
13. Scoateți ceapa, tăiați morcovii în inele subțiri.
14. Puneți puiul și morcovii în forme, amestecați, răciți ușor și dați la frigider 4 ore.