Cum se gătește cozile castorului
Unii oameni care nu sunt familiarizați cu pregătirea jocului și vânătoarea aruncă coada castorului, fără să-și dea seama că face un fel de mâncare foarte gustos, dacă este pregătit corect. În primul rând, trebuie să cântați coada cu un suflare sau o torță, sau pur și simplu turnați apă clocotită peste ea. Apoi coaja pielii la alb, spală-o bine. Apoi tăiem coada în bucăți cu un cuțit, prăjim pe ambele părți în ulei vegetal.
Apoi adăugați ceapa tocată și morcovii și prăjiți la foc mic. Apoi transferăm totul într-o cratiță, o umplem cu apă și mai lăsăm la foc mic timp de aproximativ o oră. Încercăm carnea cu o furculiță, dacă este tare, apoi mai fierbem încă o oră până la fiert. Apoi adăugați condimente și mai fierbeți încă 15 minute. Vasul este gata!
Despre gustul cozii castorului
Aroma de castor este ceva între gâscă și vită. Delicios, cărnos, nu foarte gras. Ca orice vânat, are carne destul de fibroasă și, atunci când este cojită, are o carne albă. Coada este, desigur, una dintre cele mai grase părți, dar poate fi fiartă în supă.Pe lângă bulionuri, tocanele, salatele și gustările sunt preparate din coada castorului. Poate avea un miros puternic, care ar trebui întrerupt cu smântână și ierburi.
Dacă castorul are un miros, înmuiați-l într-o soluție slabă de oțet timp de 3-4 ore.