Cum să gătești coșul de vită?
Pentru ciorbă, coaja se pune în apă rece și se gătește într-o bucată timp de o oră - bulionul se va dovedi a fi sărac în grăsimi, dar plăcut, iar carnea poate fi împărțită cu ușurință în fibre. Pentru salată, coaja de vită poate fi tăiată în mai multe bucăți de dimensiunea unei jumătăți de pumn și fiartă într-o cantitate minimă de apă clocotită timp de 40 de minute.
Greutatea tenului - 2-3 kilograme. Cu o vacă care cântărește 600-700 de kilograme, aceasta este foarte mică, așa că firul este considerat unul dintre cele mai scumpe tipuri de carne.
Ce se întâmplă dacă ploaia rămâne dură după o oră de fierbere? - Opțiunea 2: fie vi s-a vândut carnea unei alte părți sub pretextul, fie carnea este veche și învechită. În ambele cazuri, este suficient să gătiți carnea mai mult - încă o jumătate de oră sau oră.
După cum se poate observa, coaja se gătește mai puțin decât este prescris. reguli generale pentru gătirea cărnii de vită... Totuși, rețineți că, inițial, cumpără un tenac pentru prăjire și coacere.
Fusofacts
Carnea de vită este cea mai fragedă și moale carne de vită, pentru care se numește „filed. "Desigur, deoarece vaca practic nu încordează mușchii corespunzători, de fapt face parte din carnea de sub coaste posterioare. Sarcina redusă a mușchilor exclude straturile de grăsime și venele mari, ceea ce înseamnă că carnea este moale și fragedă, moderat fibroasă, păstrându-și forma, rapid gătit și ușor îmbibat cu orice aditiv - în general ideal.De regulă, coaja de vită este cumpărată pentru prăjirea și prăjirea fripturilor, unde toate aceste calități sunt dezvăluite în vigoare deplină. Din moment ce coaja este moale și fără vene, tocanele dietetice cu legume sunt excelente din aceasta, puteți chiar să încercați să gătiți pilaf. Filetul este potrivit și pentru supe și salate dietetice, iar pentru aceste feluri de mâncare, fileurile de vită trebuie fierte.