Cum să gătești ugerul de vită
1. Clătiți umezelii de vită în apă caldă.
2. Puneți organele într-o cratiță, turnați 2-3 litri de apă rece, astfel încât să acopere complet ugerul, lăsați să se înmoaie o perioadă de 5-8 ore sau peste noapte, schimbați apa cu una nouă de câteva ori în acest timp.
3. Spălați produsul înmuiat în apă curentă.
4. Puneți ugerul într-o cratiță, turnați 2-3 litri de apă proaspătă, astfel încât să fie complet sub apă, puneți la foc mediu, așteptați să fiarbă.
5. Reduceți căldura până la scăzut, îndepărtați spuma formată, adăugați o linguriță de sare, gătiți timp de 3 ore, uneori îndepărtând spuma.
6. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți 2 frunze de dafin și mirodenii după gust, pentru ca ugerul să nu miroasă.
7. Serviți ugerul de vită feliat pentru sandwich-uri.
Berlin Schnitzel
Produse Udă de vită - 700 de grameOuă de pui - 1 bucată
Ceapă - 2 cepe medii
Faina - 40 grame
Pâine - 30 de grame
Sare, boabe de piper - după gust; cuișoare, frunze de dafin - câte 1
Cum să gătești schnitzel Berlin
1. Clătiți ugerul de vită, înmuiați în apă rece, fierbeți în 2 litri de apă, adăugați ceapă, sare și piper, cuișoare și frunze de dafin.
2. Puneți la foc mic sub capac și gătiți timp de 4 ore.
3. Apoi tăiați gunoiul în felii de 0,5 cm grosime, rulați în făină, ouă și firimituri de pâine, prăjiți într-o tigaie la foc mediu, fără capac timp de 3 minute.
Fusofacts
Cum să alegeți un uger de vită1. Ugerul de vită de înaltă calitate are o nuanță roz sau gălbuie și o formă de bilă cu un mic gol în centru.
2. Subprodusul este scos la vânzare curățat și degresat (reziduurile de lapte sunt eliminate).
3. Ugerul de vită se vinde proaspăt și înghețat, dar atunci când este înghețat, acesta trebuie păstrat nu mai mult de șase luni la o temperatură de -16 până la -20 grade.
4. Falsele proaspete miroase a lapte. Este mai bine să-l căutați pe piață sau să-l cumpărați direct de la ferme private de la oameni de încredere.
5. Ugerul unei vaci adulte este considerat cel mai valoros.
6. Gustul unui uger bun de vită este delicat cu o aromă de lapte dulce. A fost comparat cu gustul piciorului de porc, al limbii de vită sau al gâtului de vită.
7. Greutatea ugerului de vită este de aproximativ un kilogram.
Cum să verificați disponibilitatea neobișnuitelor de vită
- Ugerul de vită terminat trebuie să se înmoaie, dar să rămână ferm.
Cum se utilizează ugerul de vită fiert
1. Ugerul de vită poate fi fiert, apoi prăjit în firimituri de pâine sau în bătut, tocană.
2. Din organe, faceți umpluturi pentru plăcinte sau folosiți-l în salate.
3. Din ea se prepară Gutaș, friptură, tăieturi, tocanite.
4. Udder merge bine cu mere și orez. Boabele fierte, mazărea verde, piureul de cartofi, cerealele, pastele și ciupercile sunt de obicei servite ca farfurie.
5. În bucătăria unor naționalități, mâncarea este fiartă și fiartă în lapte pentru a o înmuia.
- Conținut de calorii ugerul de vită - 172,5 kcal / 100 grame.
- Costul vită - aproximativ 80 de ruble / kilogram (cost în medie la Moscova în aprilie 2017).
- Perioada de păstrare udă de vită terminată la frigider - 5 zile.
- Ugerul de vită poate fi fiert în lapte - atunci gustul său va deveni mai cremos.
- Într-un multicooker fierbeți ugerul de vită timp de 1 oră în modul „Friptură”.
- Condiment pentru organe - piper negru măcinat, usturoi, cimbru, coriandru, nucșoară, busuioc, maghiran sau „condiment gata pentru mâncare”.
- Gust ugerul de vită are gust de limba.