Cum să gătești limba de vită
1. Spălați bine și periați limba de vită.
- 2. Puneți limba de vită într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și puneți-o pe foc.
- 3. După 15 minute după fierbere, scurgeți apa și turnați proaspăt, întoarceți vasul cu limba la foc.
- 4. Coaja ceapa și morcovii, se adaugă în bulionul clocotit.
5. Gătiți limba timp de 2 ore sub un capac acoperit.
6. Adăugați sare și piper în bulion. Pentru a menține limba moale, se adaugă sare la sfârșitul gătitului. Gatiti inca o ora. Fierbere întreagă 3 ore.7. Răciți limba de vită fiartă sub apă rece.
8. Scoateți limba de pe piele - trebuie să faceți acest lucru imediat, altfel va fi foarte rău să ieșiți.
9. Feliați limba de vită și serviți cu plăcere!
- IN multicooker - pe modul „Stingere” 3 ore.
- IN vapor - 3 ore.
Despre limba de vită
- DESPRE promptitudine Limba de vită poate fi recunoscută prin punctarea vârfului produsului cu un cuțit sau furculiță. Dacă limba de vită străpunge ușor, atunci este gata. Dacă cu efort, trebuie să gătiți mai mult.- După jumatate de ora fierberea adaugă ceapa și morcovii în limba de vită, precum și condimentele. Legumele și condimentele sunt deosebit de necesare dacă doriți să folosiți bulion din limbă pentru supă, sos sau aspic.
- Limba de vită este corectă curat imediat după gătit: coborâți-o dintr-o cratiță cu apă clocotită în apă rece cu gheață timp de 1 minut, apoi îndepărtați pielea albicioasă de pe limbă cu un cuțit. Dacă trebuie să vă curățați limba înainte de fierbere, va trebui mai întâi să o înmuiați în apă rece timp de o jumătate de oră.
- Preț limba de vită refrigerată la Moscova - de la 700 de ruble / kilogram (preț pentru iunie 2020). Este mai scump decât carnea și este considerată o delicatesă.
- Greutatea limbii vițel - aproximativ 350-400 de grame, greutatea limbii de vită este de la 800 de grame la 2 kilograme. Gătiți o limbă care cântărește peste 1,5 kilograme pentru o jumătate de oră mai mult.
- Limba de vită este cea mai bine gătită o cratiță cu rezervă de spațiu, deoarece în timpul gătitului crește în volum cu aproximativ 10%.
Rețete de limbă de vită fiartă
Limba de vită coaptă
Ingrediente pentru prepararea limbii de vităLimba de vită - 700-800 grame,
Crema acru - 4 linguri
Sos de muștar sau muștar moale - 2 linguri,
Ceapa - 3 capete mici,
Morcovi - 1 mărime mare sau 2 de dimensiuni medii,
Frunze de dafin, sare, piper și alte condimente după gust.
Gătirea limbii de vită
La gătit, morcovul ras, ardeii și lavrushka se adaugă la limba de vită. Scoateți filmul din limba de vită. Tăiați limba în bucăți, amestecați cu ceapa fin tăiată, adăugați condimente, puneți în straturi într-un vas de copt (se poate face din folie pe o foaie de copt), ungeți fiecare strat cu smântână amestecat cu sos de muștar și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Se coace 10-15 minute.
Salată de limbă de vită fiartă
Ingrediente pentru salata de limbă de vităLimba de vită - 100-150 grame
Cartofi - 2 cartofi mici
Ouă de pui - 2 bucăți
Castraveți murati - 6 mici
Champignons marinati - 100 de grame
Maioneza sau smantana - 2 linguri
Mărar - 20 de grame
Salată de gătit cu limbă de vită fiartă
Se fierbe și se curăță limba de vită, cartofii (în uniforma lor) și oul. Tăiați limba, cartofii, castraveții murați și ouăle în cubulețe, ciupercile în felii în coajă subțire. Se condimentează cu maioneză sau smântână, se amestecă și se adaugă cu mărar tocat.
Limba „pentru Anul Nou”
ingredienteLimba de vită - jumătate de kilogram
Champignons proaspete - jumătate de kilogram
Crema 10% - 200 ml
Usturoi - 2 dinți
Ceapa - 1 cap
Patrunjel - 3 linguri
Morcovi - 1 morcov mic
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Sarat la gust
Cum se face salată de limbă de vită
Gatiti limba de vita timp de 3 ore, apoi adaugati morcovii, ceapa, frunza de dafin si sarea in tigaie, gatiti inca o jumatate de ora.
Răciți limba de vită sub apă rece și îndepărtați pielea, tăiată în cuburi.
Spălați, uscați și tocați șampanii. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui, adăugați ciupercile și prăjiți 15 minute la foc mediu, fără capac. Apoi turnați smântâna într-o tigaie și mai fierbeți, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
Se amestecă ciupercile cu limba de vită, se presară cu pătrunjel tocat.
Serviți salata caldă.
Cum să-ți sare limba înainte de a găti
ProduseLimba de vită - 1 mărime medie, cu o greutate de 1 kilogram (pentru a marina bine)
Sare de mare grosieră - 2 linguri
Muștar - 1 lingură
Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță
Cum să gătești limba sărată
1. Spălați limba de vită, curățați-le, uscați-le și grătați-o cu muștar, presărați-le cu piper și sare.
2. Puneți organele într-o cratiță, acoperiți și lăsați timp de 2 ore la temperatura camerei, agitând la mijloc.
3. Scoateți limba timp de 1 zi la frigider.
4. Clătiți limba, adăugați apă proaspătă, ușor sare.
5. Puneți tigaia pe foc, gătiți după fierbere timp de 2 ore, îndepărtând spuma cu o lingură tăiată.
6. Răciți limba, țineți apa cu gheață, coajați.
Păstrați limba în bulion, serviți cald.
Gătirea limbii de vită
La gătit, morcovul ras, ardeii și lavrushka se adaugă la limba de vită. Scoateți pielea de pe limba de vită. Tăiați limba în bucăți, amestecați cu ceapa fin tăiată, adăugați condimente, puneți în straturi într-un vas de copt (se poate face din folie pe o foaie de copt), ungeți fiecare strat cu smântână amestecat cu sos de muștar și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se coace 10-15 minute.